Amuse hoorntje met steak tartaar en truffel
Een heerlijke amuse of voorgerecht van een knapperig hoorntje met steak tartaar en truffel
Print
Pin
Servings: 6 stuks
Wat heb je nodig:
- 6 roomhoornpennen of pennen van aluminiumfolie
Ingrediënten
- 6 gyozavellen of 6 cirkels uit filodeeg van ca 10 cm doorsnede
- vloeibare boter om in te vetten
- 100 gram kogelbiefstuk
- 1 eetlepel truffelmayo
- 3 augurkjes
- 1 theelepel kappertjes
- 1 eetlepel truffel tapenade
- gedroogde truffel schijfjes facultatief, ter decoratie
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet de roomhoornpennen in. Wikkel een gyozavel om de hoorn en 'plak' vast door een beetje water op het randje te strijken.6 gyozavellen, vloeibare boter
- Leg op een bakplaat met bakpapier en bak in 15 minuten lichtbruin en knapperig. Gebruik je filodeeg? Bestrijk de buitenzijde van het deeg dan met wat gesmolten boter en bak in 5 minuten bruin en knapperig.
- Snijd de biefstuk super fijn met een scherp mes. Dat gaat het makkelijkste wanneer je deze eerst even een kwartiertje in de vriezer legt. Meng met de mayo, fijngehakte augurkjes en kappertjes en de truffel tapenade. Breng op smaak met peper en zout.100 gram kogelbiefstuk, 1 eetlepel truffelmayo, 3 augurkjes, 1 theelepel kappertjes, 1 eetlepel truffel tapenade
- Vul de hoorntjes met de steak tartaar. Decoreer eventueel met een schijfje gedroogde truffel.gedroogde truffel schijfjes
- Serveer de amuse hoorntjes in een schaal met bijvoorbeeld rijst, zodat ze mooi rechtop blijven staan.