Conchiglie met ricotta en spinazie
Een vegetarisch Italiaans ovengerecht van gevulde pastaschelpen of wel conchiglie met ricotta en spinazie.
Print
Pin
Servings: 2 personen
Wat heb je nodig:
- Ruime ovenschaal
Ingrediënten
- 20 grote pastaschelpen conchiglioni
- 250 gram ricotta
- 250 gram diepvries spinazie fijn of grof naar wens
- 1 ei
- 1 limoen alleen de rasp
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- oregano of tijm of Italiaanse kruidenmix
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 blik tomatenblokjes 400 gram
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas geraspt
- 2 eetlepels pijnboompitjes
Aan de slag!
- Ontdooi de spinazie.250 gram diepvries spinazie
- Roer de ricotta los met het ei en de rasp van de limoen. Breng op smaak met zout en peper en roer door de spinazie.250 gram ricotta, 1 ei, 1 limoen
- Bak de ui en knoflook glazig in een eetlepel olijfolie in een hapjespan. Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout, peper en oregano of tijm. Laat een kwartiertje sudderen.1 ui, 2 teentjes knoflook, oregano of tijm of Italiaanse kruidenmix, 1 eetlepel olijfolie, 1 blik tomatenblokjes
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook ondertussen de pastaschelpen 12 minuten in gezouten water. Giet af.20 grote pastaschelpen
- Doe de tomatensaus in een ovenschaal. Vul de pastaschelpen met het spinazie-ricotta mengsel en leg ze in de tomatensaus. Bestrooi met Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Bak de pastaschelpen in ca. 15-20 minuten in de oven.2 eetlepels Parmezaanse kaas, 2 eetlepels pijnboompitjes