Klop de eieren los in een schaaltje.
4 eieren
Snijd de lente-ui in ringetjes, het witte en het groene deel ieder apart.
4 lente-uitjes
Verhit een wok op hoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe en roerbak hierin de eieren. Wanneer deze voor ongeveer driekwart gaar zijn voeg je de resterende twee lepels olie, het witte deel van de lente-ui en de rijst toe. Meng alles goed door elkaar.
3 eetlepels zonnebloemolie, 300 gram rijst
Voeg de sojasaus toe en breng eventueel nog verder op smaak met zout.
2 eetlepels lichte sojasaus
Garneer met de groene ringetjes lente-uit en serveer. Lekker met bijvoorbeeld kung pao chicken of orange duck!
