Frambozenmousse met ruby chocolade
Een luchtige mousse van frambozen met een laagje knapperige ruby chocolade
Print
Pin
Servings: 4 porties
Wat heb je nodig:
Ingrediënten
- 250 gram frambozen (ontdooid)
- 150 ml slagroom
- 50 gram suiker
- 2 blaadjes gelatine
- 50 gram ruby chocolade
- gevriesdroogde frambozen
Aan de slag!
- Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.2 blaadjes gelatine
- Pureer de frambozen met een staafmixer.250 gram frambozen
- Doe de puree met de suiker in een pan en breng zachtjes aan de kook. Roer goed zodat alle suiker oplost. Knijp de blaadjes gelatine goed uit en los ze op in de puree. Haal van het vuur en laat zo’n 10 minuten afkoelen.50 gram suiker
- Klop intussen de slagroom stijf. Spatel de frambozenpuree door de slagroom. Verdeel de mousse over vier glaasjes. Laat tenminste twee uur opstijven in de koelkast.150 ml slagroom
- Smelt de ruby chocolade au-bain-marie. Verdeel met een lepel een laagje chocolade over de glaasjes mousse. Bestrooi met gevriesdroogde frambozen. Zet nog een keer een uur in de koelkast.50 gram ruby chocolade, gevriesdroogde frambozen