Hartige mini cupcakes met pestoroom

Schattige hartige eenhaps cakejes met pesto roomkaas en bacon crunch

Print Pin

Gang: Borrelhapje

Trefwoord: pasen

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Servings: stuks

Doe de boter in een kom en meng hier de kaas beetje bij beetje door tot een lichte en luchtige massa.
60 gram roomboter, 60 gram geraspte kaas
Voeg nu het ei toe en vervolgens beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel.
1 ei, 60 gram zelfrijzend bakmeel
Als laatste voeg je de melk toe en mix nog 1 minuut alles tot een samenhangend beslag.
1 eetlepel melk
Vul de holtes in de cupcakemaker tot ca. 2/3 (ik gebruik hiervoor meestal een ijsbolletjestang, kun je mooi afgepast doseren!) en bak de cupcakes ca. 10 minuten.
Laat volledig afkoelen.
Voor de bacon crunch bak je de ontbijtspek knapperig in een koekenpan. Verkruimel de spek (ik deed het kort in de blender).
2 plakjes ontbijtspek
Mix de roomkaas met de pesto. Doe in een spuitzak en spuit mooie toefen op de cakejes.
2 eetlepels roomkaas, 2 theelepels pesto
Decoreer met de bacon crunch en een blaadje verse basilicum.
blaadjes verse basilicum