Kalfsbiefstuk gevuld met winterpeen en chorizo

Een heerlijk en authentiek Portugees vleesrecept

Print Pin

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Portugees

Trefwoord: pasen

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 1 30

Totale tijd: 1 45

Servings: personen

Haal het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dep voor gebruik droog met keukenrol.
800 gram kalfsbiefstuk
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak een gat met een spies en maak dat gat daarna groter met een mes. Vul het gat vervolgens met chorizo en winterpeen.
70 gram chorizo, 1 winterpeen
Leg het vlees daarna in een ovenschaal. Giet olijfolie over het vlees, bestrooi het aan alle zijden met grof zout. Wees hier niet te zuinig mee. Wrijf nu de knoflook in over het gehele stuk vlees. Giet vervolgens de witte wijn in de ovenschaal en dek die af met aluminiumfolie.
4 teentjes knoflook, 1 glas witte wijn, olijfolie, grof zout
Zet de schaal nu voor 90 minuten in de voorverwarmde oven. Neem halverwege even een kijkje, draai het vlees eventueel een keer en giet er wat van de saus over. De exacte tijd is afhankelijk van de dikte van het vlees. Eenmaal uit de oven snijd je het vlees in plakken en serveer direct.
Bom apetito.
Tip: sperziebonen of spruitjes passen als groente prima bij dit gerecht. Daarnaast kun je er rijst, pasta of aardappelpuree bij serveren.