Ga terug Email Link
–+ servings
opor ayam

Opor ayam

Een heerlijk authentiek Indonesisch kipgerecht
Print Pin
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indonesische
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Servings: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 kilo kippenbouten of hele kip in stukken
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 3 uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 3 cm verse gember geraspt
  • 1 theelepel trassi
  • 1 serehstengel gekneusd
  • 6 kemirienoten
  • 4 djeroek poeroetblaadjes
  • 4 salamblaadjes
  • 100 gram santen
  • 1 theelepel sambal oelek

Aan de slag!

  • Pof de kemirienoten 10 minuten op de bakplaat van een oven van 150 graden. Maal de noten licht fijn (hoeft niet helemaal tot poeder) met een vijzel.
    6 kemirienoten
  • Kook de kip 10 minuten in 1 liter water. Giet af en vang 500 ml van het kookvocht op.
    1 kilo kippenbouten of hele kip in stukken
  • Dep de kippenbouten droog. Verhit de olie in een grote braadpan en bak de kippenbouten tot het velletje bruin en knapperig wordt. Haal uit de pan. Bak in dezelfde pan de gesnipperde ui lichtbruin.
    2 eetlepels zonnebloemolie, 3 uien
  • Voeg de knoflook, gember, kemirienoten, trassi, sereh, djeroek poeroet- en salamblaadjes toe. Schenk het kookvocht erbij en voeg de santen en de sambal toe. Breng op smaak met zout. Doe nu ook de kipstukken er weer bij en laat ca. 30 minuten sudderen tot de saus een beetje is ingekookt.
    2 teentjes knoflook, 3 cm verse gember, 1 theelepel trassi, 1 serehstengel, 4 djeroek poeroetblaadjes, 4 salamblaadjes, 100 gram santen, 1 theelepel sambal oelek
  • Verwijder de sereh, djeroek poeroet- en de salamblaadjes (kun je weggooien). Trek met twee vorken alle kip van de bouten af. Doe terug in de pan en proef of er eventueel nog wat zout bij moet.
  • Serveer met witte rijst en zoet-zure komkommer.
Delen op Facebook