Aardbeientaart met Zwitserse room
De lievelingstaart van mijn moeder: knapperig bladerdeeg, zalig zoete Zwitserse room en verse aardbeien!
Print
Pin
Servings: 8 personen
Ingrediënten
- 1 rol vers roomboter bladerdeeg
- boter om in te vetten
- 350 ml melk
- 1 vanille stokje
- 3 eierdooiers
- 150 gram suiker
- 45 gram maizena
- 200 ml slagroom
- 300 gram aardbeien
- verse munt blaadjes optioneel
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Vet de taarvorm in en verdeel het bladerdeeg over de bodem. Snijd de overtollige randjes netjes af en prik gaatjes in de bodem. Verkreukel een vel bakpapier, vouw weer uit en leg dit op het deeg. Verdeel hier de (blindbak) bonen over. Bak de bodem 20 minuten. Verwijder de blindbakvulling en het papier (let op: heet) en bak de bodem nog 5 minuten. Laat volledig afkoelen.1 rol vers roomboter bladerdeeg, boter
- Snijd het vanillestokje open en schraap er de merg uit. Doe de merg en het stokje bij 300 ml melk en breng aan de kook.350 ml melk, 1 vanille stokje
- In een kom roer je de eierdooiers los met de suiker en de resterende 50 ml. melk. Roer er daarna ook de maizena door. Wanneer de melk kookt verwijder je de vanillestokjes. Giet vervolgens voorzichtig ongeveer een kwart van de melk bij het eiermengsel, terwijl je goed klopt. Als alles goed gemengd is giet je dit terug bij de resterende melk in de pan. Laat al roerende ca.2 minuten zachtjes inkoken.3 eierdooiers, 150 gram suiker, 45 gram maizena
- Doe de banketbakkersroom in een beslagkom en dek de room af met plastic folie. Laat in de koelkast volledig afkoelen.
- Klop - wanneer de bankbakkersroom helemaal is afgekoeld - de slagroom stijf. Spatel dit door de banketbakkersroom. Je hebt nu Zwitserse room. Verdeel dit over de taartbodem.200 ml slagroom
- Maak de aardbeien schoon, snijd in plakjes en verdeel over de room. Decoreer met wat blaadjes verse munt.300 gram aardbeien, verse munt blaadjes
Notities
Tip 1: eieren scheiden doe je zo!
Tip 2: wat je moet doen met die drie eiwitten die je nu over hebt?