Arepa Reina Pepiada
Het Venezolaanse maisbroodje met een heerlijke vulling van kip en romige avocado
Print
Pin
Servings: 6 broodjes
Ingrediënten
Voor de arepa's
- 250 gram voorgekookt maismeel P.A.N.
- 350 ml water lauw warm
- 1/2 theelepel zout
- zonnebloemolie
Voor de reina pepiada vulling
- 300 gram kipfilet
- 1 kippenbouillon blokje
- 2 avocado's
- 1/2 limoen sap
- 1 rode ui
- 4-5 takjes verse koriander grofgehakt
- 2 eetlepels mayonaise
Aan de slag!
- Verkruimel het kippenbouillonblokje in een pan met kokend water en voeg de kipfilet toe. Kook in ongeveer 15 minuten gaar.300 gram kipfilet, 1 kippenbouillon blokje
- Haal de gekookte kip uit de pan en laat deze iets afkoelen. Pluk de kip vervolgens uit elkaar tot kleine draadjes.
- Snipper de ui. Prak het vruchtvlees van de avocado grof en besprenkel het met limoensap.2 avocado's, 1 rode ui, 1/2 limoen
- Meng de geplukte kip met de avocado, gehakte koriander, ui en mayonaise. Breng op smaak met zout en peper. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.4-5 takjes verse koriander, 2 eetlepels mayonaise
- Meng het lauwwarme water en het zout in een kom. Voeg geleidelijk het maïsmeel toe terwijl je roert.350 ml water, 1/2 theelepel zout, 250 gram voorgekookt maismeel
- Als alle meel is toegevoegd kneed je het deeg enkele minuten met je handen tot een zacht, soepel deeg dat niet meer plakt.
- Laat het deeg 5 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in 6 porties en draai er mooie balletjes van. Eventuele scheurtjes kun je met wat water wegwrijven. Druk de balletjes daarna plat tot schijfjes van ongeveer 1 tot 1,5 centimeter dik.
- Verhit een koekenpan met een beetje olie op een middellaag vuur. Bak de arepa's in 3-4 minuten per kant goudbruin en krokant.zonnebloemolie
- Snijd de warme arepa's voorzichtig open als een pitabroodje en vul ze met de kip-avocado salade