Wie op La Palma rondreist, kan er bijna niet omheen: arepa’s. In de vele areperas op het eiland worden deze Venezolaanse maïspannenkoekjes gevuld met de meest uiteenlopende heerlijke vullingen. Mijn favoriet? Reina Pepiada, een salade van romige avocado en kip. Maar waarom is een typisch Venezolaans gerecht eigenlijk zo populair op een Canarisch eiland?
Areperia el Riconcito
Wij aten voor het eerst een arepa in Venezolaans restaurant El Riconcito. Het restaurant ligt net buiten Los Llanons, in het kleine plaatstje La Laguna. Het is mega populair, er staan ook vaak rijen. Ze hebben er vers gebakken arepa’s met de meest lekkere vullingen, voor maar € 3,65 per stuk. Met twee van die broodjes zit je al bomvol! Ik wist toen al dat ik dit thuis na wilde maken. Meer tips lezen over de lekkerste restaurants op La Palma?
Sterke migratieband tussen de Canarische Eilanden en Venezuela
In de 19e en 20e eeuw trokken veel Canariërs naar Venezuela op zoek naar werk en een beter bestaan. Venezuela werd zelfs zo sterk met de Canarische eilanden verbonden dat het land de bijnaam “het achtste eiland” kreeg. De migratie ging trouwens niet alleen één kant op. Vanaf de tweede helft van de 20e eeuw kwamen veel Venezolanen met Canarische familieachtergrond terug naar de eilanden. Zij brachten hun gerechten en eetgewoontes mee.
En zo werd de arepa op de Canarische Eilanden veel meer dan een buitenlands gerecht. Je vindt er inmiddels overal areperas, van eenvoudige familiezaken tot restaurants die zich volledig op de Venezolaanse keuken richten.
Arepa reina pepiada
De Reina Pepiada is een van de bekendste Venezolaanse arepa’s. De klassieke vulling bestaat uit kip, avocado en mayonaise, vaak aangevuld met ui en kruiden.
De naam reina pepiada betekent ongeveer “mooie/knappe koningin”. De naam zou verwijzen naar de Venezolaanse schoonheidswedstrijdcultuur en in het bijzonder naar Susana Duijm, die in 1955 als eerste Venezolaanse Miss World werd.
Maismeel voor het maken van arepa’s
Voor het maken van arepa’s heb je alleen voorgekookt maismeel, wat zout en water nodig. Dit voorgekookte maismeel van het merk P.A.N. koop je bij de grotere AH en Jumbo filialen. Er is een witte en een gele variant verkrijgbaar. Ik gebruikte de gele variant. Let op: dit maismeel is wat anders dan het maismeel wat bijvoorbeeld wordt gebruikt voor polenta en niet voorgekookt is.
Voorbereiden van het gerecht
Versgebakken en warm zijn de arepa’s het allerlekkerste. Je kunt wel eenvoudig de vulling vooraf bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Ook het deeg voor de arepa’s kun je voorbereiden. Bewaar de deegrondjes, afgescheiden door wat bakpapier, in een afgesloten bakje in de koelkast. Bak ze af wanneer je wil gaan eten, vul en serveer!
Recept voor Arepa Reina Pepiada
Arepa Reina Pepiada
Ingrediënten
Voor de arepa's
- 250 gram voorgekookt maismeel P.A.N.
- 350 ml water lauw warm
- 1/2 theelepel zout
- zonnebloemolie
Voor de reina pepiada vulling
- 300 gram kipfilet
- 1 kippenbouillon blokje
- 2 avocado's
- 1/2 limoen sap
- 1 rode ui
- 4-5 takjes verse koriander grofgehakt
- 2 eetlepels mayonaise
Aan de slag!
- Verkruimel het kippenbouillonblokje in een pan met kokend water en voeg de kipfilet toe. Kook in ongeveer 15 minuten gaar.300 gram kipfilet, 1 kippenbouillon blokje
- Haal de gekookte kip uit de pan en laat deze iets afkoelen. Pluk de kip vervolgens uit elkaar tot kleine draadjes.
- Snipper de ui. Prak het vruchtvlees van de avocado grof en besprenkel het met limoensap.2 avocado's, 1 rode ui, 1/2 limoen
- Meng de geplukte kip met de avocado, gehakte koriander, ui en mayonaise. Breng op smaak met zout en peper. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.4-5 takjes verse koriander, 2 eetlepels mayonaise
- Meng het lauwwarme water en het zout in een kom. Voeg geleidelijk het maïsmeel toe terwijl je roert.350 ml water, 1/2 theelepel zout, 250 gram voorgekookt maismeel
- Als alle meel is toegevoegd kneed je het deeg enkele minuten met je handen tot een zacht, soepel deeg dat niet meer plakt.
- Laat het deeg 5 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in 6 porties en draai er mooie balletjes van. Eventuele scheurtjes kun je met wat water wegwrijven. Druk de balletjes daarna plat tot schijfjes van ongeveer 1 tot 1,5 centimeter dik.
- Verhit een koekenpan met een beetje olie op een middellaag vuur. Bak de arepa's in 3-4 minuten per kant goudbruin en krokant.zonnebloemolie
- Snijd de warme arepa's voorzichtig open als een pitabroodje en vul ze met de kip-avocado salade
