Witlofschuitjes met couscous salade: een heerlijk zomers gerecht, waarvoor je niet lang in de keuken hoeft te staan. Iedere hap is een explosie van smaken: krachtige citrussmaak van ingelegde citroen, zoet van de rozijn, ziltig van de kaas en het lichte bittertje van de lof. Eet de schuitjes als lunch, lichte maaltijd of borrelsnack. Voor 2 personen * 1 stronk witlof (ca. 12 bladen) * 125 gram couscous * 100 gram witte kaas * handje rozijnen * 1/2 ingemaakte citroen * 2 eetlepels pittenmix (pompoen-, zonnebloem-, pijnboompit) * olijfolie * citroensap * zout * koriander (optioneel) Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de schil van de ingelegde citroen in dunne reepjes en de witte kaas in blokjes. Breng de couscous op smaak met olijfolie, citroensap en zout en meng er de kaas, rozijnen, citroenreepjes, pittenmix en koriander door. Vul de lofbladen met de couscoussalade. Variatietip: je kunt ook noten toevoegen ipv pitten, bijvoorbeeld pistachenootjes. Ook kun je de rozijnen vervangen door granaatappelpitjes. Meer lekkere recepten met lof vind je op witlof.nl @enofjewitloflust @kroonophetwerk #enofjewitloflust #witlof #foodybox #couscous

Omdat ik voor mijn werk vrijwel altijd online ben, ga ik in mijn vrije tijd het liefst offline. Ik lees graag en heb heel veel creatieve hobbies. Dé manier om mijn hoofd heerlijk leeg te maken, en even helemaal in het moment te zijn. Bij creatief zijn gaat het - net als eigenlijk bij alles in het leven - om de weg erheen en niet om de eindbestemming. Durf fouten te maken, buiten de lijntjes te kleuren , je eigen pad te kiezen. Dan kun je altijd trots zijn op het eindresultaat. Bij @painting_expert_ kies je uit de meest uiteenlopende ontwerpen en wordt alles compleet aangeleverd: verf, doek, kwasten en ophangmateriaal. Ik koos een set mini schilderijen met verschillende cocktails. Dit is een van mijn favoriete: de mojito. Die krijgt een mooi plekje in mijn keuken. #gekregen #paintingexpert #paintingbynumbers #schilderenopnummer

Je kent het vast. Zit je lekker op een terrasje, de zon schijnt en je denkt: oh ja, zonbescherming…. In plaats van crème heb ik daarvoor altijd deze @loveli_care sun brush in mijn tas zitten. Een 100% troepvrije minerale poeder met factor 30 en een zonnig tintje. IDEAAL! *gekregen #loveli.care #mineraalfilter #sunbrush #100%troepvrij

Ube mag dan hipper zijn, ik ben nog steeds fan van matcha! Met de nieuwe @sovegansofinenl matchapasta maakte ik deze lekkere matcha madeleines. Erbij een frisse coconut matcha cloud (kokoswater, ijsblokjes, opgeklopte room met matcha en vanillesiroop). Voor ca. 20 stuks 125 gram roomboter 2 eieren 150 gram kristalsuiker 150 gram bloem 1,5 theelepel vanille-extract rasp van een halve citroen 1 snufje zout 3 theelepels matcha poeder (@hugthetea.matcha) matchapasta @sovegansofinenl Smelt de boter in een pannetje en laat vervolgens iets afkoelen. Klop de eieren met de suiker schuimig en dik.
 Zeef de bloem en spatel deze beetje bij beetje door het eimengsel. Spatel ook de gesmolten boter erdoor. Voeg de vanille extract, zout, citroenrasp en matchapoeder toe. Spatel even goed door en zet vervolgens ca. 2 uur in de koelkast.
 Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet de vorm in en schep er het beslag in. Bak de madeleines in 10-12 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster. Drizzle matchapasta over de madeleines. #gekregen #matchapasta #sovegansofine #matchalover

Het laatste weekend van juni was ik uitgenodigd voor Ostendaise, hét North Sea Fish Fest aan de kust van Oostende. Voor een seafood liefhebber als ik een foodie heaven. Samen met @priyalovesfood_travel pakte ik de trein naar België voor een zonovergoten weekend met alleen maar lekker eten! 🦞 🦀 🦐 🐟 1. Op de boulevard 2. Het festivalterrein van Ostendaise 3. Een goed begin met oesters en champagne 4. Het ene gerecht was nog lekkerder dan het andere 5. Dit toetje 😍 6. Sightseeing in de stad 7. En natuurlijk naar het strand Het hele verslag van dit weekend lees je op mijn blog (link in stories) @visitoostende @visitflanders #uitgenodigd #ostendaise #oostende #seafood

Op de 23e verdieping van @nhowamsterdamrai mocht ik kennismaken met de noviteiten van het fantastische @maisonperris Van de nieuwe zonbescherming van @perrisswisslaboratory tot de nieuwste geuren van @houbigant_paris en @perris_portofino Intens gelukkig ook met de goodiebag met de allernieuwste geur Tiaré de Tahiti (lees; vakantie in een flesje) en een fantastische zomerse clutch met mini’s van o.a. mijn favoriete lifting peeling én het mask serum waar ik zo benieuwd naar ben. Bedankt @prestigecosmeticsbenelux en @marvelouszcom voor deze inspirerende ochtend! Oh en op de foto gaan met real housewives of Amsterdam’s @sheila___officially vond ik ook heel leuk! #perrismontecarlo #parfum #prestigecosmetics #uitgenodigd

TikTok hype of niet, ik drink nu al een poosje iedere ochtend een banana vanilla iced latte. Echt super lekker! IJsklontjes in een glas, @alpro bananenmelk op de koud schuim stand van mijn @safecourtkitchen melkopschuimer (pfas vrij, werkt super en is ook nog eens goodlooking!). Een scheutje cold brew vanilla van @fjikocoldbrew maakt het af! #bananaicedlatte #safecourtkitchen #fjikocoldbrew #gekregen

Wat was zondag een fantastische dag! Als cadeau voor hun 60-jarig huwelijk namen we onze ouders een middag en avond mee op in Amsterdam. Samen met de kleinkinderen natuurlijk. We begonnen met een super leuke stroopwafel workshop @stroopwafelworkshop op de Albert Cuyp. Daarna richting Amstel voor een fantastische boottocht met @starboard.amsterdam over de grachten. Halverwege kregen we een heerlijke kaasfondue geserveerd. Het was prima weer en we genoten van het zicht op Amsterdam vanaf het water. Na afloop liepen we nog via het Rembrandtplein naar de Reguliersdwarsstraat 43, waar mijn vader 80 jaar geleden is geboren. Er zit nu een homo bar 🤪 Mijn ouders genoten echt met volle teugen, een onbetaalbare herinnering ♥️ #cadeau #amsterdam #stroopwafelworkshop #starboard

Afgelopen week was ik uitgenodigd door de Portugese ambassade & Visit Portugal voor de opening van het Portugal Food Festival ’Taste the Tasca’ in restaurant Leo in het Leonardo hotel in Den Haag. Een Portugese tasca is niet alleen een plek om traditionele en eenvoudige gerechten te eten. Het is een ontmoetingsplek voor de gemeenschap en een podium voor authentieke smaken. Chef Rui Lima Santos was ingevlogen om ons in restaurant Leo mee te nemen op een culinaire reis langs tasca-geinspireerde gerechten. We genoten van heerlijke voorgerechten als konijn ‘escabeche’ en zalige roerei met een rokerige Portugese farinheira worst. Als hoofdgerecht de iconische Bacalhau a Bras en ‘Duck rice’. We sloten af met meringue, rijstpudding en een verrassend lekkere smaakcombinatie van chocolademousse met olijfolie en zeezout. Voor een overzicht van Portugese tasca’s: https://tastethetasca.pt/en #uitgenodigd #portugalfoodfestival #tasca #portugal @visitportugal @leosinternationalflavors @leonardohotels_benelux @ruilima.santos