Indiase mango chicken curry

Een heerlijke aromatische licht zoete curry met verse mango

Print Pin

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Indiaas

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 25

Totale tijd: 30

Servings: personen

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze, al roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
2 eetlepels plantaardige olie, 2 uien
Voeg de knoflook, peper en gember toe en bak nog een minuut mee.
2 teentjes knoflook, 2 eetlepels verse gember, 1 rode peper
Voeg de kerriepoeder en komijn toe en laat het nog een paar minuten sudderen op laag vuur.
2 eetlepels kerriepoeder, 1 theelepel gemalen komijn
Doe het uimengsel in een blender en voeg 1 mango in stukjes (of het doosje diepvriesmango) en de kokosmelk toe. Pureer glad.
2 verse mango's , 1 blik kokosmelk
Zet terug op het vuur en breng aan de kook. Voeg de kipblokjes toe. Zet het vuur vervolgens lager en laat het ongeveer 10-15 minuten zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot de kip gaar is.
500 gram kippendijfilet of kipfilet
Voeg de resterende mango blokjes toe. Laat het geheel nog een minuut of twee onafgedekt op een zeer laag vuur sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer met rijst en/of naan en garneer eventueel met koriander.
verse koriander