Principe Alberto recept
Het beroemde dessert van La Palma met chocolade en noten
Print
Pin
Servings: 4 porties
Wat heb je nodig:
- 4 kleine glazen
- Mixer
Ingrediënten
- 100 gram pure chocolade
- 100 gram roomboter op kamertemperatuur
- 100 gram suiker
- 2 eieren
- 40 gram blanke amandelen
- 40 gram hazelnoten
- 6 lange vingers
- 1 kopje sterke koffie afgekoeld
Aan de slag!
- Rooster de amandelen en hazelnoten kort in een droge koekenpan. Hak ze daarna fijn met de hand of in een hakmolen. Houd een klein beetje apart voor de garnering.40 gram blanke amandelen, 40 gram hazelnoten
- Smelt de chocolade au-bain-marie. Laat de gesmolten chocolade een beetje afkoelen.100 gram pure chocolade
- Klop de zachte boter samen met de suiker tot een romige, luchtige massa.100 gram roomboter, 100 gram suiker
- Scheid de eieren. Klop de eidooiers één voor één door het botermengsel. Roer daarna de gesmolten chocolade en de fijngemalen noten erdoor.2 eieren
- Klop in een schone kom de eiwitten stijf. Spatel het stijve eiwit voorzichtig door het chocolademengsel zodat het luchtig blijft.
- Zet kleine glazen of schaaltjes klaar. Doop de lange vingers kort in de afgekoelde koffie en leg een bodempje in de glazen. Schep de chocolademousse op de koekjes. Bestrooi de bovenkant met de achtergehouden noten.6 lange vingers, 1 kopje sterke koffie
- Laat het dessert minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Haal een half uur voor serveren uit de koelkast.