Duitse bratapfel met amandelspijs en vanillesaus
Appel uit de oven, gevuld met amandelspijs en noten en overgoten met warme vanillesaus
Print
Pin
Servings: 4 personen
Wat heb je nodig:
- Appelboor
Ingrediënten
Voor de bratapfel:
- 4 kleine appels
- 100 gram amandelspijs
- 40 gram hazelnoten grof gehakt
- 50 gram roomboter
Voor de warme vanillesaus:
- 250 ml slagroom
- 50 gram suiker
- 1 vanillestokje
- 2 eierdooiers
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verwijder het klokhuis van de appels met een appelboor. Zet de appels in een ovenschaal.
- Meng de noten door de amandelspijs. Vul de holtes van de appels op met het amandelspijs-noten mengsel. Er mag een 'hoopje' bovenop komen te liggen.
- Snijd de boter in kleine vlokjes en verdeel die over de appels.
- Bak de appels in de oven gaar in ca. 25-30 minuten. De appels zijn goed als de schil gebarsten is.
- Maak intussen de warme vanillesaus. Snijd het vanillestokje door en schraap het merg eruit. Doe het merg en het stokje bij de slagroom en breng dit in een pannetje aan de kook.
- Meng in een kom de eierdooiers met de suiker. Als de slagroom kookt giet je deze al roerende bij het ei mengsel. Giet daarna terug in de pan op middelhoog vuur.
- Het hoeft nu niet meer te koken, blijf roeren tot de saus voldoende is ingedikt. Trucje: dompel een lepel of spatel in de saus en trek een streep met je vinger door de saus. Als deze niet terugloopt dan is de saus voldoende ingedikt. Verwijder het vanillestokje. Die kun je weggooien.
- De saus kun je zowel warm als koud eten, als de saus koud is dikt deze nog verder in.
- Serveer de appels met de warme vanillesaus.
Notities
Tip 1: eieren scheiden doe je zo!
Tip 2: wat je moet doen met die eiwitten die je nu over hebt?