Rijst koken in een gewone pan gaat vaker mis dan je zou denken. Te nat, te droog, of een laagje dat vastbakt op de bodem terwijl de rest van het eten koud staat te worden. Dat komt niet door onhandigheid, maar doordat de warmte van je pit lastig te doseren […]

We zijn dol op de Indiase keuken. Wanneer we uit eten gaan kiezen we dan ook regelmatig voor een Indiaas restaurant. Ook op vakantie! Op Tenerife aten we onze laatste vakantie een heerlijke Indiase mango chicken curry, die ik thuis met succes heb nagemaakt! Smaakvolle mango’s Dit gerecht staat of […]

Sushi is in Nederland allang geen nicheproduct meer. Wat ooit vooral werd gegeten in gespecialiseerde restaurants in de grote steden, is uitgegroeid tot een vaste waarde binnen het moderne eetpatroon. De combinatie van verfijning, lichte ingrediënten en visuele aantrekkingskracht maakt sushi aantrekkelijk voor uiteenlopende doelgroepen. Tegelijkertijd blijft het een gerecht […]

Wanneer we in China om ‘fried rice’ vroegen werden we altijd heel vreemd aan gekeken. En als we het dan bijvoorbeeld aanwezen op een foto of bij een andere gast, dan zeiden ze “Oh you mean egg fried rice”. Alsof dat nou zo’n verschil is? Het is in ieder geval […]

Tijdens onze reis door China aten we meerdere malen eend. Zoals de beroemde Peking eend in Beijing, en de zogeheten orange duck of Chinese eend a l’orange in Yangshuo. Die laatste was zo lekker, die moest ik natuurlijk thuis proberen na te maken! Eendenbout of eendenborstfilet De eerste keer maakte […]

Tijdens onze rondreis door China afgelopen zomer aten we meermaals het heerlijke gerecht Kung pao chicken. Dit gerecht staat bekend om het gebruik van de Sichuan pepers, uit de regio Sichuan waar we doorheen reisden. Een heerlijk en pittig gerecht. Thuis heb ik het natuurlijk zo goed als mogelijk nagemaakt. […]