Ik eet radijsjes eigenlijk alleen maar zo, uit het vuistje. Lekker met een beetje zout en peper, de ideale low-calorie snack. Maar je kunt er zoveel meer mee. Deze gebakken radijsjes met labneh vormen- samen met wat flatbread of Turks brood – een heerlijke lunch! Jeugdherinneringen Ik heb mooie jeugdherinneringen […]
Lunch
Gegrilde little gem met burrata
Oogt deze heerlijke salade niet als lente op je bord? En omdat de lente in Nederland soms best nog fris kan zijn, is de sla gegrild. Deze gegrilde little gem met burrata is klaar in vijf minuten en om je vingers bij op te eten zo lekker! Burrata Burrata is […]
Omeletrol met kruidenroomkaas en zalm
Een eitje met pasen hoort erbij! En die kun je natuurlijk op allerlei manieren eten. Een gepocheerd ei met hollandaisesaus is mijn favoriet. Maar deze omeletrol met kruidenroomkaas en zalm is een goede tweede! Ontbijt, lunch of brunch Wij doen meestal alleen aan een paasontbijt. Maar als je de magazines […]
Lauwwarme orzo met sardientjes
Nu ik tijdens deze coronaperiode vanuit huis werk, maak ik vaak (lauw)warme lunches klaar. Zo lekker! Ik kook dan meestal een dubbele portie, zodat ik de volgende dag nog een keer kan genieten. Van deze orzo met sardientjes bijvoorbeeld Orzo Orzo is Italiaans voor gerst. Het is een pastasoort in […]
Poke bowl met zalm en avocado
Als lunch is zo’n poke bowl met zalm en avocado een ware traktatie. En sinds ik de sesam dressing van Kewpie heb ontdekt moet ik me inhouden dit niet iedere dag te maken! Pokebowl Eten uit een kommetje is al een hele poos hip. Poke bowls of sushi bowls zie je […]
Aardappelomelet | de ideale ‘left-over lunch’
Als ik ’s avonds een restje aardappelen over heb ben ik stiekem altijd een beetje blij: morgen lekker een aardappelomelet voor de lunch! Restjes Sowieso is zo’n aardappelomelet – wat wel iets weg heeft van de Spaanse tortilla – ideaal om restjes in te verwerken. Want ook een restje vlees(waar), […]
Orzo caprese, een heerlijke maaltijd (pasta)salade!
Nu ik tijdens deze coronaperiode vanuit huis werk, maak ik vaak (lauw)warme lunches klaar. Zo lekker! Ik kook dan meestal een dubbele portie, zodat ik de volgende dag nog een keer kan genieten. Van deze orzo caprese bijvoorbeeld Orzo Orzo is Italiaans voor gerst. Het is een pastasoort in de […]
Quesadilla met avocado en kaas – makkelijk, gezond en snel!
Het grootste voordeel van thuiswerken? Lekkere lunches kunnen maken. Geen geplette boterhammen uit je tas of die te dure salade van de Appie. Maar een lekkere quesadilla met avocado en kaas bijvoorbeeld! Niet alleen makkelijk, maar ook nog eens gezond en zo klaar! Gezonde quesadilla En zo’n warme lunch hoeft […]
Mini plaattaartje met cantharellen en ricotta
Nu ik voornamelijk vanuit huis werk, heb ik ’s middags veel meer tijd voor een lekkere lunch. Ik eet het liefste warm, een lekkere kop soep, omelet of lekkere mini plaattaartjes, die in een handomdraai gemaakt zijn. Zoals dit mini plaattaartje met cantharellen en ricotta. Cantharellen De cantharel wordt ook […]
Parelcouscoussalade met gegrilde paprika en feta
Ik ben echt fan van parelcouscous. Het houdt een beetje het midden tussen couscous en pasta. Ideaal voor een heerlijke lauwwarme lunchsalade, zoals deze parelcouscoussalade met gegrilde paprika en feta. Gegrilde paprika Paprika’s eet ik het liefst gegrild. Het kost even tijd maar is een verder een klusje van niets. […]