Home » paddenstoelen

Tag: paddenstoelen

Risotto met paddenstoelen

Risotto met paddenstoelen

Risotto is heerlijk comfortfood! Ik maak het alleen veel te weinig. Want iedere keer als we weer zitten te smullen van een bord risotto met paddenstoelen zeggen we ‘moeten we echt vaker maken’!  Risotto is een bewerkelijk gerecht Risotto staat een beetje bekend als lastig en bewerkelijk. Niets is echter […]

gnocchi met oesterzwammen

Gnocchi met oesterzwam en truffel

Gnocchi, je houdt ervan of je vindt het niks. Ik ben dol op die heerlijke zachte aardappelkussentjes, helemaal als ze zelfgemaakt zijn. Echt comfortfood wat mij betreft. En een heerlijke basis voor de lekkerste gerechten, zoals deze vegetarische gnocchi met oesterzwam en truffel! Gnocchi Gnocchi (spreek uit njokkie) is een […]

mini plaattaartje met cantharellen

5 x recepten voor plaattaart

Plaattaarten zijn net als quiches ideaal om restjes uit de koelkast in te verwerken. En je kunt er eindeloos mee experimenteren. Een plaattaart is feitelijk een bodem van bladerdeeg die je belegt met hartige of zoete toppings. Maak een grote of meerdere kleine en zorg dat je altijd een pak […]

taartje van doperwten en oesterzwammen

Taartje van doperwten en oesterzwam

Dit taartje van doperwten en oesterzwam is een heerlijk en fris zomers voor- of lunchgerecht. Het is vegetarisch en als je de roomkaas vervangt door vegan roomkaas en plantaardige boter om in te bakken gebruikt, is het gerecht ook vegan. Bovendien heb je dit gerecht in 10 minuutjes op tafel […]

bang bang mushrooms

Bang bang mushrooms

Hoewel ik geen vegetariër ben, probeer ik wel regelmatig een dagje geen vlees of vis te eten. Ik vind het ook heel leuk om vegetarische varianten op favoriete gerechten te bedenken. Van mijn favoriete snack – de bang bang shrimps -maakte ik een heerlijke vegetarische variant: de bang bang mushrooms. […]

gyoza met paddenstoelen

Gyoza met paddenstoelen (vegetarisch)

Je kunt mij er ’s nachts voor wakker maken: gyoza. Een heerlijke smaakvolle snack of maaltijd, die – eenmaal gevouwen – ook nog eens in een handomdraai te bereiden zijn. Ik zorg er dan ook voor dat ik altijd een voorraad in de vriezer heb. Van de Aziatische supermarkt of […]

herfst bruschetta

Herfst bruschetta – met paddenstoelen en vijgen

Bruschetta’s zijn heerlijk als borrelhapje of voorgerecht. Traditioneel worden ze vaak gemaakt met tomaat en basilicum. Maar ik had zin in een echte herfst bruschetta, met heerlijke paddenstoelen en vijgen! Bruschetta Het woord bruschetta komt van het Latijnse woord ‘bruscare’ wat op kolen roosteren betekent. Het wordt in Italië geserveerd […]

mini plaattaartje met cantharellen

Mini plaattaartje met cantharellen en ricotta

Nu ik voornamelijk vanuit huis werk, heb ik ’s middags veel meer tijd voor een lekkere lunch. Ik eet het liefste warm, een lekkere kop soep, omelet of lekkere mini plaattaartjes, die in een handomdraai gemaakt zijn. Zoals dit mini plaattaartje met cantharellen en ricotta. Cantharellen De cantharel wordt ook […]

shoarma van oesterzwammen

Vegetarische shoarma van oesterzwammen

In de nationale week zonder vlees mag dit heerlijke recept voor vegetarische shoarma van oesterzwammen niet ontbreken. Diervriendelijk comfortfood, wat wil je nog meer?! Week zonder vlees De nationale week zonder vlees vindt plaats van 9-15 maart 2020 en is een initiatief van Isabel Boerdam van De hippe vegetariër. Omdat […]

Zelf oesterzwammen kweken

Op uitnodiging van Mariëtte (Overetengesproken) mocht ik in januari een workshop doen bij Rotterzwam. Zelf oesterzwammen kweken, hoe cool is dat! Ik vertel je er alles over. Rotterzwam Rotterzwam, gelegen in – je raad het al – Rotterdam, gelooft in een samenleving die kringlopen sluit, grondstoffen maximaal benut en meer […]