Wanneer we in China om ‘fried rice’ vroegen werden we altijd heel vreemd aan gekeken. En als we het dan bijvoorbeeld aanwezen op een foto of bij een andere gast, dan zeiden ze “Oh you mean egg fried rice”. Alsof dat nou zo’n verschil is? Het is in ieder geval een doorlopend grapje hier in huis geworden. Egg fried rice is een snel, lekker en makkelijk bijgerecht bij de meeste Chinese gerechten.
Koude rijst
Het is wel het fijnste om de rijst al een dag van tevoren of eerder op de dag te koken en helemaal te laten afkoelen. Koude rijst bakt een stuk makkelijker! Dit gerecht is letterlijk in vijf minuten klaar en super lekker. Serveer de rijst bijvoorbeeld bij kung pao chicken of orange duck!
Restjes groente
De meeste egg fried rice die we aten was vrij kaal (ei, rijst, sojasaus en lente-ui). Maar het is ook lekker om er bijvoorbeeld wat fijngesneden wortel of doperwtjes aan toe te voegen. De basis is echter simpel: 5 ingrediënten in 5 minuten.
Egg fried rice
Wat heb je nodig:
Ingrediënten
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 300 gram rijst gekookt en afgekoeld
- 4 eieren
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 4 lente-uitjes
Aan de slag!
- Klop de eieren los in een schaaltje.4 eieren
- Snijd de lente-ui in ringetjes, het witte en het groene deel ieder apart.4 lente-uitjes
- Verhit een wok op hoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe en roerbak hierin de eieren. Wanneer deze voor ongeveer driekwart gaar zijn voeg je de resterende twee lepels olie, het witte deel van de lente-ui en de rijst toe. Meng alles goed door elkaar.3 eetlepels zonnebloemolie, 300 gram rijst
- Voeg de sojasaus toe en breng eventueel nog verder op smaak met zout.2 eetlepels lichte sojasaus
- Garneer met de groene ringetjes lente-uit en serveer. Lekker met bijvoorbeeld kung pao chicken of orange duck!
