De markt voor ceremoniële cacao groeit ook in Nederland en Europa gestaag. Steeds meer mensen kiezen bewust voor cacao die minimaal bewerkt is, met aandacht voor herkomst, smaak en traditionele productiemethoden. Ceremoniële cacao wordt niet alleen gebruikt binnen rituelen en bewustzijnspraktijken, maar ook als hoogwaardige drank voor dagelijks gebruik. Het […]

In deze nieuwe aflevering over basisingrediënten gaan we het hebben over het basisingrediënt peper.  Wat is peper? Peper is een specerij, afkomstig van de gedroogde bessen van de tropische peperplant (Piper nigrum). De scherpe smaak komt  door de stof piperine. Peper is er in verschillende kleuren (zwart, wit, groen, rood) […]

Curries, we zijn er hier in huize Otter dol op. Van Indiase madras tot Thaise rode curry, ik maak het regelmatig. Alleen soms valt de ene curry wat pittiger uit dan de andere, afhankelijk van de currypasta en natuurlijk de gebruikte pepers. Is je curry iets te heet uitgevallen? Zo […]

Hoe houd je ingrediënten zo lang mogelijk vers zonder kwaliteitsverlies én smaakverlies? Het antwoord is verrassend simpel en staat inmiddels op het aanrecht van best wat professionals, we hebben het over de vacumeermachine! Dit apparaat was voorheen altijd een luxe apparaat, maar tegenwoordig is het een betaalbare keukenhulp die zichzelf […]

Hallo thuiskok, gebruik jij al goede olijfolie? Elke supermarkt heeft een enorme selectie olijfolie. De ene fles is spotgoedkoop, de andere is prijzig en ziet eruit alsof ‘ie rechtstreeks van een zonovergoten Italiaanse boerderij komt. Misschien denk je: “Olie is toch gewoon olie?” Fout! Juist een goede olijfolie, en dan […]

In deze nieuwe aflevering over basisingrediënten gaan we het hebben over het basisingrediënt olie. Voor de goede orde: voedingsolie 😉  Wat is olie? Spijsoliën of voedingsoliën zijn vetten die op kamertemperatuur vloeibaar zijn. Ze worden gebruikt bij de bereiding en productie van voedingsmiddelen of als ingrediënt. Ze zijn niet oplosbaar […]