Het is misschien een beetje kinderachtig, maar is de halve wereld aan de Dubai chocolade gaat, ofwel iets een trend wordt, dan wil ik het vaak niet (meer). Eens een dwarsligger altijd een dwarsligger haha. Ik heb dus serieus nog nooit een dubai reep gegeten. Maar onlangs wel een Dubai brownie taartje bij AH. En die vond ik zo lekker, die moest ik gewoonweg namaken!

Dubai

Voor wie onder een steen heeft geleefd:Een Dubai-reep is een luxe chocoladereep (vaak melk) gevuld met een smeuïge pistachepasta en knapperige kadayif (fijne deegdraadjes van filodeeg). De reep is ontstaan in Dubai, geïnspireerd door traditionele Midden-Oosterse smaken. Het is een trend die in 2024 via TikTok en Instagram bekend werd en zogenaamd ‘viraal’ ging.

Kadayif

Die kadayif zijn dus heel dunnen draadjes van filodeeg. Die je knapperig bakt in de koekenpan. De ‘crunch’ die dat geeft is heerlijk! En verder is natuurlijk pistache al een hele tijd hét ingrediënt in alles wat lekker is. Helaas is het ook een heel duur nootje! Ik kocht de kadayif koelvers, je hebt het ook in diepvries variant, vaak bij Turkse supermarkten. De kadayif moet je nog roosteren in de koekenpan. AH verkoopt ook kant-en-klaar geroosterde kadayif. Zolang de hype nog duurt denk ik.

Pistachepasta

Ik kocht mijn pistachepasta redelijk geprijsd bij Lidl voor € 3,99, maar dat zijn altijd tijdelijke acties. Des te hoger het pistache gehalte des te beter. Bij AH koop je o.a. deze pistache creme voor € 5,29 (200 gram, met een mooie 45% pistachenoten) of deze van So Vegan so fine voor € 5,69 (met slechts 15% maar wel 270 gram). Let op: je moet wel de gezoete versie hebben, door sommige merken creme en door sommige pasta genoemd. Er is ook notenpasta, met 100% noot, die heb je dus voor dit recept niet nodig. Fan van de pistachepasta? Maak dan ook eens deze pistache schuimgebakjes.

Topping van het Dubai brownie taartje

Voor de topping gebruikte ik enchanted cream mix. Ik vind dit super lekker en luchtig en makkelijk om mee te werken. Enchanted cream koop je o.a. bij Xenos of online. Maar je zou ook gewone slagroom met een zakje slagroomversteviger kunnen gebruiken, of een mix van slagroom en mascarpone. Net wat je lekker vindt! Ook het kleuren met wat groene voedingskleurstof is optioneel. Net als de verdere decoratie van de taart. Ik gebruikte ook de pistache squeezer van AH, pistachecreme in een spuitfles!

Dubai brownie taartje

Brownie taartje met een vulling van pistachecreme en kadayif

Print Pin

Gang: Taart

Keuken: Midden Oosters

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 35

Servings: personen

Wat heb je nodig:

Ingrediënten

100 gram pure chocolade
120 gram roomboter
125 gram donkere basterdsuiker
75 gram kristalsuiker
2 eieren
snufje zout
135 gram bloem
20 gram cacaopoeder
boter om in te vetten
1 potje pistachecreme ca. 200 gram
100 gram koelverse kadayif
klontje roomboter
75 gram enchanted cream mix
50 ml melk
50 ml water
groene voedingskleurstof optioneel
Voor decoratie: pistachenootjes, chocolade sprinkles, pistachepasta

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 170 °C.
Doe de chocolade (in stukjes) en de boter (in blokjes) in een pannetje en smelt alles op laag vuur.
100 gram pure chocolade, 120 gram roomboter
Mix met een mixer in een beslagkom de eieren met de bastersuiker en kristalsuiker en het snufje zout in 4 minuten tot een luchtig geheel.
125 gram donkere basterdsuiker, 75 gram kristalsuiker, 2 eieren, snufje zout
Zeef de bloem en de cacaopoeder erboven en spatel alles door elkaar. Spatel nu ook het boter-chocolademengsel erdoor.
135 gram bloem, 20 gram cacaopoeder
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Doe het beslag in de vorm en bak 35 minuten in het midden van de oven. Neem uit de oven en laat in de vorm afkoelen.
boter om in te vetten
Snijd de brownietaart overdwars doormidden met een scherp mes of draadje (gaat vaak makkelijker).
Knip de kadayif in kleine stukjes (ongeveer 1 cm). Verhit een klontje roomboter in de koekenpan en bak de kadayif in een paar minuten goudbruin en knapperig. Laat afkoelen.
100 gram koelverse kadayif, klontje roomboter
Houd een klein beetje achter (voor decoratie van de taart) en meng door de rest de pistachepasta. Smeer dit uit over de bovenkant van de onderste helft van de brownietaart. Leg er de andere helft bovenop en druk goed aan.
1 potje pistachecreme
Klop de enchanted cream met het water en de melk in 3 minuten luchtig. Kleur eventueel groen met wat voedingskleurstof.Doe de enchanted cream in een spuitzak en spuit toeven bovenop de taart.
75 gram enchanted cream mix, 50 ml melk, 50 ml water, groene voedingskleurstof
Decoreer de taart desgewenst met pistachenootjes, chocolade sprinkles, pistachecreme en de achtergehouden kadayif.
Voor decoratie: pistachenootjes, chocolade sprinkles, pistachepasta