Zin om een lekkere en gezonde maaltijd op tafel te zetten met quinoa of bulgur? Je zet een pan op het vuur en houdt de kookwekker scherp in de gaten en toch gaat het (helaas véél te vaak) mis. De onderkant brandt aan, of het wordt een pappig geheel. Super […]

Wie heeft er niet eens in een restaurant gezeten en gedacht: dit wil ik thuis ook kunnen maken? Wij wel! Het recreëren van gerechten die je elders hebt geproefd, lijkt soms lastig, maar met de juiste aanpak kom je al verrassend ver! Door goed te observeren, te proeven en deze […]

In deze nieuwe aflevering over basisingrediënten gaan we het hebben over het basisingrediënt ui. Wat is een ui? De ui is wereldwijd een populaire groente en bestaat in allerlei vormen en kleuren. De ui is een groente die onder de grond groeit. De plant is een bolgewas en komt uit […]

De markt voor ceremoniële cacao groeit ook in Nederland en Europa gestaag. Steeds meer mensen kiezen bewust voor cacao die minimaal bewerkt is, met aandacht voor herkomst, smaak en traditionele productiemethoden. Ceremoniële cacao wordt niet alleen gebruikt binnen rituelen en bewustzijnspraktijken, maar ook als hoogwaardige drank voor dagelijks gebruik. Het […]

In deze nieuwe aflevering over basisingrediënten gaan we het hebben over het basisingrediënt peper.  Wat is peper? Peper is een specerij, afkomstig van de gedroogde bessen van de tropische peperplant (Piper nigrum). De scherpe smaak komt  door de stof piperine. Peper is er in verschillende kleuren (zwart, wit, groen, rood) […]

Curries, we zijn er hier in huize Otter dol op. Van Indiase madras tot Thaise rode curry, ik maak het regelmatig. Alleen soms valt de ene curry wat pittiger uit dan de andere, afhankelijk van de currypasta en natuurlijk de gebruikte pepers. Is je curry iets te heet uitgevallen? Zo […]