Veel mensen die minder of geen vlees meer willen eten, hebben soms moeite met het vinden van vervangend en lekker broodbeleg. Nu eet ik zelf nooit vleeswaren op mijn brood, maar heb altijd oren naar lekkere en hartige alternatieven. Deze paddenstoelenspread met truffel kan ik in ieder geval van harte aanbevelen!
Paddenstoelen
Voor dit recept kun je diverse soorten paddenstoelen gebruiken. Champignons, kastanjechampignons maar ook gemengde paddenstoelen. Ik gebruikte dit keer gewone witte champignons. Lekker en betaalbaar!
Truffel
Er gaat natuurlijk niets boven echte truffel, maar vanwege de lastige verkrijgbaarheid en de prijs (!) is truffeltapenade of truffelmayo een prima alternatief om in recepten te verwerken. Alleen bij een gerecht als ‘linguine met truffel‘ zou ik altijd voor echte truffels gaan.
Paddenstoelenspread met truffel
Wat je nodig (flinke pot)
Ingrediënten
- 200 gram paddenstoelen
- Paar takjes tijm
- 2 eetlepels truffel mayo (b.v. van Jean Baton)
- Zout en peper
Blancheer de paddenstoelen door ze in een schaal te doen en er kokend water over te gieten (bv uit de waterkoker). Laat ca.3 minuten staan. Giet af en laat afkoelen.
Pureer de paddenstoelen met de blaadjes van een paar takjes tijm in de blender. Voeg twee eetlepels truffelmayo toe en breng op smaak met zout en peper.
Bewaar in een afgesloten (weck)potje in de koelkast. De spread is ca. 3-4 dagen houdbaar maar verandert wel iets van kleur.
Bewaar het recept voor paddenstoelenspread met truffel op Pinterest:
Based on 1 Review(s)
