Gevulde soesjes met een lekker sausje (zoals de bekende profiteroles met chocoladesaus) zijn altijd een goed idee voor een feestelijk dessert. Deze soesjes met ijs en butterscotchsaus kun je prima voorbereiden en zijn een feestelijke afsluiting van het kerstdiner!
Butterscotch
Butterscotch lijkt best wel op karamel. Het verschil zit ‘m erin dat karamel meestal wordt gemaakt met witte suiker, terwijl je voor butterscotch bruine suiker gebruikt. Ook gaat er een vleugje vanille-extract en áltijd wat boter in. Je kunt deze butterscotchsaus warm of koud serveren. Je kunt de saus in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren (ca. een week) en voor gebruik eventueel opwarmen in een pannetje op een laag vuur.
Soesjes vullen
Ik vulde de soesjes met stracciatella ijs. Maar je kunt natuurlijk ieder soort ijs gebruiken. Tipje: maak vooraf al mooie kleine bolletjes ijs en bewaar die in een luchtdicht bakje in de vriezer. Op het moment supreme kun je dan snel de soesjes vullen en uitserveren! Uiteraard kun je de soesjes ook vullen met slagroom. Je hoeft dan de soesje niet door midden te snijden maar je kunt dan een gaatje aan de onderkant maken en de slagroom in de soesjes spuiten.
Voor de decoratie gebruikte ik taartdecoratie van kleine gingerbreadmannetjes (gekocht in Duitsland) en goudkleurige (eetbare) spray. AH heeft rond de feestdagen ook vaak dit soort decoratie in het assortiment.
Soesjes met ijs en butterscotchsaus
Soesjes met ijs en butterscotchsaus
Ingrediënten
Voor de soesjes:
- 85 gram roomboter ongezouten
- 175 ml water
- 110 gram bloem
- 3 eieren M
Voor de vulling:
- 1 liter ijs naar smaak
Voor de butterscotchsaus:
- 55 gram gezouten roomboter
- 180 gram lichtbruine basterdsuiker
- 150 ml slagroom ongeslagen
- 1/2 theelepel vanille-extract
Aan de slag!
Voor de soesjes
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Breng in een ruime (steel)pan het water en de boter aan de kook. Haal zodra het begint te koken (en alle boter gesmolten is) de pan van het vuur en voeg de bloem in één keer toe. Roer ca. 1 minuut goed door met een houten lepel totdat je een glad deeg krijgt dat loslaat van de zijkant van de pan.85 gram roomboter, 175 ml water, 110 gram bloem
- Zet de pan terug op een zacht pitje en meng het geheel al roerende nog 2 minuten door elkaar. Haal de pan van het vuur, zet ‘m op een stevig oppervlak en voeg een ei toe. Roer goed en snel door, het ei mag niet gaan stollen. Flink doorroeren tot het mengsel weer glad is. Voeg het tweede ei toe en herhaal, doe hetzelfde met het 3e ei.3 eieren
- Maak kleine hoopjes van het beslag op de bakplaat met twee lepels of gebruik een spuitzak met een gladde spuitmond. Houd wel wat tussenruimte aan. Doe de bakplaat in de oven en bak de soesjes ca. 20 minuten lichtbruin en gaar.
- Haal ze uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Maak kleine bolletjes van het ijs en bewaar deze tot gebruik in een bakje in de vriezer.1 liter ijs
Butterscotchsaus
- Smelt de roomboter met de suiker en 90 ml van de slagroom in een pan en roer tot een glad mengsel. Laat drie minuten zachtjes koken.55 gram gezouten roomboter, 180 gram lichtbruine basterdsuiker, 150 ml slagroom
- Haal van het vuur en roer er de resterende 60 ml room erdoor. Laat iets afkoelen en roer dan het vanille-extract erdoor. De saus wordt dikker naarmate deze afkoelt.1/2 theelepel vanille-extract
- Verdeel de soesjes over mooie glazen of schaaltjes. Giet er de warme chocoladesaus over. Decoreer eventueel met nog wat slagroom en/of taartdecoratie.
Dessert samenstellen
- Snijd de soesjes met een scherp mes doormidden en vul met bolletjes ijs. Verdeel de soesjes over de desserschaaltjes.
- Serveer met warme of koude butterscotchsaus.
