Candy cane mousse

Candy cane mousse

Voor de feestdagen bedacht ik deze candy cane mousse, in de stijl van de vrolijke typisch Amerikaanse rood wit gestreepte zuurstokken.

Candy cane mousse

Witte chocolademousse

De originele candy canes smaken naar pepermunt, dat leek mij niet echt een lekkere smaak voor een dessert. Maar geïnspireerd door de rood-witte strepen kwam ik op een witte chocolademousse (wie lust dat niet?) afgewisseld met een frisse zelfgemaakte bosvruchtensaus. Wil je in het candy cane thema blijven, serveer dan deze Caprese candy canes als voorgerecht!

Candy cane mousse

Candy canes

Candy canes zijn stokvormige zuurstokken, rood-wit gestreept en meestal met pepermuntsmaak. De candy cane kreeg zijn huidige vorm rond 1670. Snoepmakers kregen toen opdracht van de dirigent van een Keuls kerkkoor om de snoepjes te produceren in de vorm van de stokken die schaapsherders gebruikten. Om de kinderen – die de kerststal met levende dieren bezochten in de kerk – zoet én stil te houden tijdens de lange ceremonies werden er candy canes uitgedeeld. Dat bleek zo’n succes dat andere Duitse kerken het gebruik overname.

Candy cane mousse

Candy cane mousse

Wat heb je nodig (4 personen):

Voor de witte chocolademousse:

Ingrediënten

  • 150 gram witte chocolade
  • 3 eieren
  • 40 gram suiker
  • 250 ml slagroom

Voor de bosvruchtensaus:

Ingrediënten

  • 250 gram bosvruchten (pak diepvries, ontdooid)
  • 125 gram geleisuiker

Extra nodig: mixer, spuitzak, candy canes, (eventueel) weckpotjes

Laat de chocolade au bain-marie smelten en laat 10 minuutjes afkoelen. Splits de eieren en klop het eiwit met de 20 gram suiker stijf. Dit gaat het snelst met een staande of handmixer. Klop de slagroom lobbig met de andere helft van de suiker. Spatel het eiwit door de room en roer de chocolade er voorzichtig door. Laat circa 3 uur opstijven in de koelkast.

Breng in een pannetje de ontdooide bosvruchten aan de kook met de geleisuiker. Laat 3 minuten koken. Zet het vuur uit en laat volledig afkoelen.

Doe de witte chocolademousse in een spuitzak. Spuit een laagje mousse in een mooi schaaltje of weckpotje. Doe hier een laagje bosvruchtensaus op. Herhaal en eindig met een laagje witte chocolade. Decoreer met de candycanes (fijngestampt en heel). Je kunt de candycane met een mooi lint aan het schaaltje binden of je steekt het gewoon in de mousse.

Bewaar het recept voor candy cane mousse op Pinterest:

Summary
recipe image
Recipe Name
Candy cane mousse
Author Name
Published On
Preparation Time
Total Time

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

*