We zijn hier thuis fan van boerenkool, maar kwamen eigenlijk niet verder dan de stamppot. Totdat ik een keer deze pasta met boerenkool en worst probeerde. We hebben er een nieuwe favoriet bij!
Worst met venkel
In plaats van rookworst gebruik ik runder- of varkensbraadworst. Door worstvlees uit het vel te halen en te braden met venkelzaad, krijgt de pasta een heerlijke aromatische smaak.
Boerenkool stoven
Door de boerenkool eerst even voor te garen in kokend water en vervolgens te stoven in de kippenbouillon, wordt deze wel gaar maar behoudt nog een beetje bite. Perfect wat mij betreft! Op de foto zie je trouwens twee soorten pasta. Ik voeg meestal restjes pasta met ongeveer een gelijke kooktijd samen. Nog op zoek naar meer boerenkool recepten? Maak dan eens deze boerenkoolgratin met kaas.
Pasta met boerenkool en worst
Pasta met boerenkool en worst
Wat heb je nodig:
Ingrediënten
- 400 gram pasta naar keuze
- 300 gram boerenkool fijngesneden
- 4 braadworsten rund of varken
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels venkelzaad
- 2 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 150 ml kippenbouillon van kokend water en een blokje
- 100 ml room
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspt, plus extra om te bestrooien
Aan de slag!
- Doe de boerenkool in een schaal en overgiet met kokend water tot het net onder staat.300 gram boerenkool
- Kook de pasta beetgaar terwijl je met de saus verdergaat.400 gram pasta
- Haal het worstvlees uit het vel, verhit de olie in een hapjespan en bak het worstvlees rul en gaar.4 braadworsten, 1 eetlepel olijfolie
- Voeg de knoflook en venkelzaad toe en bak nog 2 minuten mee.2 theelepels venkelzaad, 2 teentjes knoflook
- Giet de boerenkool af en doe in de pan, samen met de bouillon. Breng aan de kook en laat op laag vuur ca. 5 minuten koken.150 ml kippenbouillon
- Voeg de room toe en breng opnieuw aan de kook. Laat nog 2 minuten koken.100 ml room
- Voeg de pasta en de geraspte Parmezaanse kaas toe en schep alles goed om. Voeg peper en eventueel zout naar smaak toe (de bouillon maakt het waarschijnlijk al zout genoeg).50 gram Parmezaanse kaas
- Serveer met extra Parmezaanse kaas.
