Hartige curry-kokos wafels

Hartige curry-kokos wafels

Toen mijn zoon laatst vroeg om versgebakken wafels voor de lunch – tuurlijk schat – bedacht ik me dat hartige wafels toch ook wel heel lekker moesten zijn. Omdat ik voor die avond Thaise thom kha kai soep op het menu had staan, bedacht ik voor erbij deze hartige curry-kokos wafels. Missie geslaagd!

Hartige curry-kokos wafels

Wafelijzer

Ik heb een heel oud wafelijzer van mijn moeder in de kast staan. Zo vaak gebruiken we ‘m eigenlijk niet, maar het  is toch een handig apparaat om in huis te hebben. Beslag voor wafels heb je in een mum van tijd gemaakt, bijna in de tijd die het kost om het apparaat op te warmen.

Hartige curry-kokos wafels

Invetten

Zorg ervoor dat je het ijzer goed invet, dan laten de wafels makkelijker los. Ik gebruik hiervoor altijd wat vloeibare boter in een kommetje en een siliconen bakkwastje om mee in te smeren. Het beslag heb je echt in een minuut gemaakt en ook het bakken van de wafels kost maar weinig tijd. Typisch gevalletje kleine moeite, groots effect! Eet ze ook eens lekker met mango chutney!

Hartige curry-kokos wafels

Hartige curry-kokos wafels

Wat heb je nodig (ongeveer 6 wafels)

Ingrediënten

  • 90 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 ml kokosmelk
  • 35 gram gesmolten roomboter (even kort op laag in de magnetron)
  • 1 ei
  • ½ theelepel limoensap (ik gebruik gewoon een flesje)
  • 1 flinke theelepel currypasta naar smaak (rood, groen, panang)

Verwarm het wafelijzer. Meng alle ingrediënten tot een glad beslag. Bak hiermee in het wafelijzer wafels van ca. 1 – 1,5 eetlepel per stuk in ongeveer twee en een halve minuut (hangt een beetje af van je ijzer, die van mij wordt erg heet!). De hartige curry-kokos wafels smaken heerlijk bij de soep of zo tussendoor.

Ook handig:

Meelzeef
taartrooster
Spatel
bakkwast
Spuitzak
Creme brûlée brander
Suikerthermometer
Meelzeef
taartrooster
Spatel
bakkwast
Spuitzak
Creme brûlée brander
Suikerthermometer

Bewaar het recept voor hartige curry-kokos wafels op Pinterest:

Pinterest pin curry kokos wafels

Summary
recipe image
Recipe Name
Hartige curry-kokos wafels
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Kook je een recept van mijn blog? Laat het mij op social media weten met de hashtag #myhappykitchen

Op zoek naar een mooi (kook)boek, keukengadget of delicatessen? Neem eens een kijkje in mijn webshop!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*