Met dit warme weer is het heerlijk om buiten te eten. En een pastasalade neem je dan makkelijk mee. Stokbroodje erbij, kruidenboter en/of aioli, flesje wijn en je picknick is klaar. Kleed, leuke bordjes, bestek, servetjes en plastic wijnglaasjes (bij Xenos vind je veel leuks voor weinig!). Deze pastasalade kip pesto is zo gemaakt en smaakt heerlijk! Ook lekker als bijgerecht bij de bbq, maak dan ongeveer de helft voor 4 personen.
Pesto
Wil je het helemaal lekker maken, dan maak je de pesto zelf. Zoals bijvoorbeeld deze pistachepesto! Andere combi’s vind je in deze pesto-infographic. En ben je fan van pastasalades, dan word je vast blij van dit artikel met 27 verschillende pastasalades!
Pastasalade kip pesto
Wat heb je nodig (voor ca. vier personen):
- 400 gram pasta (ik neem meestal fussili)
- 100 gram Parmezaanse kaas snippers
- 250 gram kipfilet
- 5 eetlepels olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Twee eetlepels pesto
- Bakje kleine tomaatjes
- Bakje pijnboompitjes
Bestrooi de kipfilets royaal met peper en zout en bak ze in de koekenpan bruin en gaar. Laat afkoelen en snijd in klein stukjes. Snijd de tomaatjes in vieren. Doe in een grote kom de tomaatjes, de blokjes kipfilet, de kaas snippers en de pijnboompitjes. Meng in een apart kommetje de dressing van de olijfolie, de citroensap en de pesto. Kook de pasta in 8 minuten beetgaar en laat in een vergiet onder de lopende koude kraan afkoelen. Giet goed af en doe de pasta in de grote kom bij de overige ingrediënten. Voeg de dressing toe en roer alles goed door.
Summary
Recipe Name
Pastasalade kip pesto
Author Name
anne-marie otter
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
