Bij Saludable Tacqueria in Den Haag at ik heerlijke verse taco’s. Deze waren gevuld met kip en pico de gallo en dat laatste maakte mij nieuwsgierig. Wat is het en hoe maak ik het zelf? Deze soft taco’s met pico de gallo wil je proeven!
Pico de gallo
Soft taco’s
Een tortilla is in Mexico de basis waar de vulling in, op, of tussen gaat. Dubbelgevouwen en gemaakt van mais noem je het een taco en is deze knapperig. In Mexico noemen ze dit een tostada. Gemaakt van bloem en dubbelgevouwen is het een soft taco. Bij ons worden tortilla’s ook wel wraps genoemd. Ze zijn er meestal in twee maten. Voor de soft taco’s gebruik ik de kleine maat.
Vulling
Voor de verdere vulling van de taco’s kun je zelf kiezen welke vlees of vissoort je wilt gebruiken. Een lekkere kruidenmix maak je ook eenvoudig zelf. Top de taco’s af met guacamole of zure room.
Soft taco’s met pico de gallo
Soft taco's met pico de gallo
Ingrediënten
Voor de pico de gallo
- 1 ui
- 1 jalapeno peper
- 500 gram tomaten
- 10 gram koriander
- 1 limoen
- 1/2 theelepel zout
Voor de soft taco's
- 6 bloemtortilla's klein
- Vulling naar wens: kip, gehakt, rundvlees, vis
- Mexicaanse kruidenmix
- Guacamole
Aan de slag!
- Snijd de ui en peper fijn (verwijder de zaadlijst).1 ui, 1 jalapeno peper
- Snijd de tomaat in blokjes.500 gram tomaten
- Snijd de koriander grof.10 gram koriander
- Meng alles door elkaar, samen met het sap van de limoen en het zout. Laat tenminste een half uur rusten in de koelkast. Haal een half uur voor serveren uit de koelkast.1 limoen, 1/2 theelepel zout
- Bak het vlees of de vis met de Mexicaanse kruidenmix.Vulling, Mexicaanse kruidenmix
- Bak de tortilla's om en om snel in een hete koekenpan.6 bloemtortilla's
- Vul de taco's met pico de gallo, vlees/vis en top af met guacamoleGuacamole
