Het is een van mijn favoriete voorgerechten: vitello tonnato. En aangezien ik in de zomer heel graag pastasaladas eet, was het idee voor deze pastasalade vitello tonnato een simpele optelsom!
Vitello tonnato
Het recept voor vitello tonnato kun je natuurlijk al op mijn site terugvinden. Ook maakte ik al eerder een recept voor een broodje vitello tonnato en een vitello tonnato salade.
Kalfs- of varkensfricandeau
Vitello tonnato hoor je te maken met kalfsfricandeau. Toch gebruik ik zelf meestal varkensfricandeau. Omdat het makkelijker verkrijgbaar en ook een stuk goedkoper is. Voor de pastasalade gebruikte ik dit keer orzo, maar een iets grotere pastasoort als fussili werkt eigenlijk beter.
Pastasalade vitello tonnato
Pastasalade vitello tonnato
De ideale combinatie van vlees en vis in een heerlijke pastasalade
Print
Pin
Servings: 2 personen
Wat heb je nodig:
Ingrediënten
- 200 gram pasta naar keuze
- gebraden fricandeau in stukjes gescheurd
- 1 blikje tonijn op water
- 5 eetlepels mayonaise
- 4 eetlepels kappertjes
- 4 ansjovisfilets
- 2 eetlepels olijfolie extra vergine
- Veldsla of rucola
Aan de slag!
- Haal de fricandeau een half uur voor serveren uit de koelkast.gebraden fricandeau
- Kook de pasta beetgaar, giet af en spoel af met koud water.200 gram pasta naar keuze
- Laat de tonijn uitlekken. Pureer de tonijn, twee eetlepels van de kappertjes, de ansjovisfilets, mayonaise en olijfolie in de blender of met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.1 blikje tonijn, 5 eetlepels mayonaise, 4 eetlepels kappertjes, 4 ansjovisfilets, 2 eetlepels olijfolie
- Meng de tonijnsaus door de pasta. Verdeel er de veldsla en fricandeau over.Veldsla of rucola
- Garneer met de resterende kappertjes.
Notities
Tips:
- Vitello tonnato is ook heerlijk als lunch op een (ciabatta)broodje!
- Ansjovisfilets over? Bak ze mee met de ui en knoflook voor in de pastasaus!
- Kappertjes kun je geopend heel lang bewaren in de koelkast. Een heerlijke smaakmaker!
