Home » Pesto bianco met artisjokken
pesto bianco

Pesto bianco met artisjokken

Pesto bianco, ofwel witte pesto, is een typische saus uit Ligurië. Ik at het voor het eerst zo’n 35 jaar geleden in een restaurant klein plaatsje in Le Marche in Italië. Dit gerecht – dat op de kaart stond als penne al crema di carciofi – heb ik daarna nog talloze keren gegeten, zo lekker vond ik het.

gegrilde artisjokken

Gegrilde artisjokken

Eerlijk gezegd was ik het gerecht al een beetje vergeten tot ik onlangs in de supermarkt tegen een potje gegrilde artisjokken aanliep en mijn culinaire geheugen een sprongetje maakte. Het is me niet 100% gelukt de saus na te maken, maar pasta met pesto bianco is zeker een gerecht wat ik vaker zal gaan maken!

Saliepesto

Pesto

Fan van pesto? Maak dan ook eens deze pistachepesto. En wist je dat je ook vrij eenvoudig zelf ricotta kunt maken?

Pesto bianco

Pesto bianco

Pesto bianco

Pesto bianco

Een witte pesto, van gegrilde artisjokken, walnoten en ricotta
Afdrukken Pin
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: vegetarisch
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 5 minuten
Porties: 2 personen

Wat heb je nodig:

Ingrediënten

  • 1 potje gegrilde artisjokken Bertolli of AH
  • 1 teentje knoflook
  • 125 gram ricotta
  • 1 limoen sap en rasp
  • 1 handje walnoten
  • 1 scheutje olijfolie
  • Parmezaanse kaas versgeraspt, naar smaak

Aan de slag!

  • Pureer in de blende de artisjokken met het teentje knoflook, een eetlepel limoensap en een scheutje olijfolie. Je kunt als je dat wilt in plaats van olijfolie ook de zonnebloemolie uit het potje gegrilde artisjokken gebruiken.
  • Voeg hier een handje walnoten aan toe en maal fijn. Voeg naar smaak peper, zout en versgeraspte Parmezaanse kaas toe. Is de pesto te dik, voeg dan nog wat olie toe.
  • Eet met pasta en bestrooi met wat geraspte limoenschil.
Delen op Facebook

Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief

Kook je een recept van mijn blog? Laat het mij op social media weten met de hashtag #myhappykitchen

Op zoek naar een mooi (kook)boek, keukengadget of delicatessen? Neem eens een kijkje in mijn webshop!

Laat reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*