zelf ricotta maken

Zelf ricotta maken

Sommige dingen moet je gewoon een keer zelf maken. Zoals mayonaise. Of mosterd. Om het daarna vrijwel nooit meer te doen. Omdat er prima varianten in de supermarkt te koop zijn. Of omdat het gewoon makkelijker is. Zelf ricotta maken stond ook al lang op mijn lijstje. Een geslaagd experiment dat ik zeker nog wel vaker ga doen!

zelf ricotta maken

Romige heerlijkheid

Zelf ricotta maken is dus helemaal niet moeilijk. En zo ontzettend lekker! Ricotta is een zachte en frisse Italiaanse kaas met een milde en zachte smaak. Ricotta is Italiaans voor ‘opnieuw gekookt’. Het ontstaat wanneer de wei wordt gescheiden van de wrongel. Technisch gezien is het geen kaas maar een bijproduct ervan. Volgende keer wil ik eens proberen hoe ricotta gemaakt van geitenmelk smaakt.

Op brood of in de pasta

Ricotta smaakt heerlijk op brood. Lekker met wat zout en peper en verse tuinkruiden of cress. En besprenkeld met wat goede olijfolie. Heerlijk!! Of eet het in de pasta, zoals deze gnudi di ricotta. Of vul een wrap met parmaham, tomaten, verse kruiden (zoals basilicum of oregano) en ricotta!

zelf ricotta maken

 Zelf ricotta maken

Wat heb je nodig (ca. 150  ml. ricotta)

  • 750 ml volle melk
  • 250 ml slagroom
  • ½ theelepel zout
  • 45 ml citroensap (het sap van 1 citroen)

Doe de slagroom, zout en de melk in een pan en breng op een laag/middelhoog vuur tot net aan de kook. Haal van het vuur af en roer er de citroensap door.

Zet weg met een deksel op de pan en laat 20 minuten rusten.

zelf ricotta maken

Doe een schone theedoek in een vergiet en zet deze op een grote (beslag)kom. Zeef het vocht in de vergiet. Laat 10 minuten staan en giet dan het grootste deel van het vocht weg uit de kom. Laat vervolgens minimaal 4 uur uitlekken op kamertemperatuur (op het aanrecht).

zelf ricotta maken

Doe de ricotta in een afsluitbaar bakje en bewaar in de koelkast. Het blijft daar 3-4 dagen goed.

Summary
recipe image
Recipe Name
Zelf ricotta maken
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

One Comment

  1. klinkt heerlijk net als de mayo waar ik mij al een keer aan gewaagd heb maar totaal de mist in ging hahah maar zeg nooit nooit
    Rachel recently posted…Tattoo afspraak maken enman of te match Hijs… #VLOGMy Profile

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

CommentLuv badge