Eigenlijk ontbijt ik standaard met een spelt boterham met smeerkaas. Maar eens in de zoveel tijd – en dan vooral in het najaar – wil ik wat voedzamers en bijzonders. Ik maak dan meestal overnight oats, vooral omdat je zo lekker kunt variëren met de toppings. Zoals deze overnight oats met gebakken appel en walnoten.
Wat zijn overnight oats
Overnight oats zijn havervlokken (of havermout) die je de avond van tevoren mengt met vloeistof en een nacht in de koelkast laat weken. Je hoeft ze de volgende ochtend niet te koken, maar eet ze direct koud. Je mengt eenvoudig havermout met melk (gewoon of plantaardige). Door het gedurende minimal 4-8 te laten staan, absorberen de havervlokken de vloeistof volledig. Een lekkere topping (fruit, noten) maakt je ontbijtje helemaal af.
Het gemak van overnight oats
Overnight oats zijn ideaal om te mealpreppen, omdat het ontbijt in de koelkast zo’n 3 tot 5 dagen goed blijft. Gebruik goed afsluitbaren potjes of bakjes, zodat er geen andere koelkastgeurtjes intrekken. En voeg de toppings pas toe wanneer je het gaat eten. Zijn je oats na een paar dagen iets te compact geworden? Roer er dan ’s ochtend een klein scheutje extra melk door.
Bovendien bespaar je ’s morgens tijd omdat je ontbijt al direct klaar staat in de koelkast. En je kunt het zelfs meenemen om onderweg op te eten. Overnight oats zijn rijk aan vezels en eiwitten, en geven een langdurig verzadigd gevoel. En met een topping van fruit en ongebrande noten, heb je die voedingsstoffen ook al gelijk in de ochtend binnen.
Gebakken appel
Deze topping kost wellicht iets meer tijd om te maken, maar geloof me: het is de moeite meer dan waard! Ik eet de gebakken appel warm op de koude oats, maar je kunt de appels ook al de avond vooraf bakken en koud eten. De smaak te pakken? Maak dan ook eens deze carrot cake overnight oats.
overnight oats met gebakken appel en walnoten
Ingrediënten
- 80 gram havermout
- 200 ml melk
- 100 gram yoghurt
- 1 eetlepel honing
- 1 appel
- 1 klontje boter
- 1 zakje vanillesuiker
- 1/2 theelepel kaneel
- walnoten naar smaak
Aan de slag!
- Meng de havermout met de melk, yoghurt en honing en laat - verdeeld over twee bakjes - afgedekt een nachtje in de koelkast staan.80 gram havermout, 200 ml melk, 100 gram yoghurt, 1 eetlepel honing
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van ca. 1 cm.1 appel
- Smelt de boter in een koekenpan en voeg de blokjes appel toe. Bestrooi met de vanillesuiker en kaneel en bak een paar minuten tot de suiker een beetje gaat karameliseren.1 klontje boter, 1 zakje vanillesuiker, 1/2 theelepel kaneel
- Hak de walnoten grof. Verdeel de appel en de walnoten over de overnight oats.walnoten
