Witlofschuitjes met couscous salade: een heerlijk zomers gerecht, waarvoor je niet lang in de keuken hoeft te staan!
Smaakexplosie
Iedere hap is een explosie van smaken: krachtige citrussmaak van ingelegde citroen, zoet van de rozijn, ziltig van de kaas en het lichte bittertje van de lof. Eet de schuitjes als lunch, lichte maaltijd of borrelsnack.
Witlof
Witlof is gezonder, gemakkelijker en gevarieerder dan je denkt. Toch daalt de consumptie, vooral onder jongere doelgroepen. Daarom bundelden Nederlandse witloftelers hun krachten in de campagne ‘En óf je witlof lust’. Via het platform witlof.nl en social media delen ze smaakvolle recepten en handige tips. Van frisse salades en ovengerechten tot BBQ-recepten en wereldse smaken. Met witlof kun je eindeloos en gemakkelijk variëren. Perfect voor het hele gezin!
Witlof is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Witlof zit boordevol vitamines (A, B-complex en C), mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium, én vezels die je weerstand versterken. Met slechts 15 calorieën per stronkje past witlof perfect in een gezond of koolhydraatarm dieet. Dankzij inuline en probiotica ondersteunt het bovendien je darmflora en spijsvertering. Kortom: witlof is een voedzame, veelzijdige groente van Nederlandse bodem. Ideaal voor jong en oud, en zeker ook voor vegetariërs.
Witlofschuitjes met couscoussalade
Witlofschuitjes met couscous salade
Een heerlijk zomers gerecht, waarvoor je niet lang in de keuken hoeft te staan!
Print PinServings: 2 personen
Ingrediënten
- 1 stronk witlof ca. 12 bladen
- 125 gram couscous
- 100 gram witte kaas
- 1 handje rozijnen
- 1/2 ingemaakte citroen
- 2 eetlepels pittenmix pompoen-, zonnebloem-, pijnboompit
- olijfolie naar smaak
- citroensap naar smaak
- koriander naar smaak en optioneel
Aan de slag!
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.125 gram couscous
- Snijd de schil van de ingelegde citroen in dunne reepjes en de witte kaas in blokjes.1/2 ingemaakte citroen, 100 gram witte kaas
- Breng de couscous op smaak met olijfolie, citroensap en zout en meng er de kaas, rozijnen, citroenreepjes, pittenmix en koriander door.1 handje rozijnen, 2 eetlepels pittenmix, olijfolie, citroensap, koriander
- Vul de lofbladen met de couscoussalade1 stronk witlof
Notities
Variatietip: je kunt ook noten toevoegen ipv pitten, bijvoorbeeld pistachenootjes. Ook kun je de rozijnen vervangen door granaatappelpitjes
