Dit heerlijke soepje zou je best de zomerse variant van de oerhollandse erwtensoep kunnen noemen. Door toevoeging van onder andere citroen en verse kruiden is deze kruidige tuinerwtensoep met kokos de ideale maaltijd voor een zomerse avond of picknick. De tuinerwtensoep is ook nog eens een kwartiertje klaar, wat wil je nog meer?
Met of zonder vlees
Serveer de soep met verse ciabatta’s, al dan niet belegd met bijvoorbeeld Parmaham. Doet het prima bij deze soep! Ik bestrooide de soep voor het serveren nog met wat verbrokkelde uitgebakken bacon. Geen vlees- of spekliefhebber? Laat ’t dan gerust weg.
En ik moet je even laten kennis maken met Nessie, mijn nieuwe soeplepel! Is ie niet geweldig? Als een monster van Loch Ness steekt zijn kop boven de soep uit. Sinds ik helemaal into soep ben is Nessie mijn nieuwste favoriete keuken accessoire! Te koop bij Coolgift.com voor € 12,95.
Kruidige tuinerwtensoep met kokos
Wat heb je nodig (4-6 personen):
Ingrediënten
- 750 ml water
- ½ blokje tuinkruiden bouillon
- ½ eetlepel kokosolie
- Bosje lente-uitjes (of bosuitjes)
- 2 x 400 gram tuinerwten (diepvries)
- 400 ml kokosmelk
- 1 bakje basilicum (meestal zo’n 15-20 gram)
- 1 bakje koriander (idem)
- Sap van een ½ citroen
- Bakje zure room
- Zout
- (desgewenst) plakjes bacon, uitgebakken en afgekoeld
Staafmixer
Breng het water aan de kook. Bak in een grote soeppan de bosuitjes in de kokosolie zo’n twee minuutjes op half hoog vuur. Voeg de bevroren erwten, de kokosmelk, het bouillonblokje en het water toe. Breng aan de kook en laat 3 minuten koken. Zet het vuur uit en voeg de koriander, basilicum en citroensap toe (hou eventueel een paar blaadjes kruiden achter ter decoratie van de soep).
Pureer de soep met een staafmixer tot hij helemaal glad is (al mogen er wat mij betreft best wel wat grove stukjes erwt en kruiden in zitten). Breng op smaak met flink wat zout.
Schep de soep in kommen of borden, doe er een lepel zure room in en garneer met de overgebleven kruiden en verbrokkelde bacon.
Voor dit artikel heb ik producten toegestuurd gekregen. Lees voor meer informatie mijn disclaimer.
Based on 1 Review(s)
Klinkt als een erg lekker soepje! En wat een schatje is Nessie, haha!
Dat ziet er heerlijk uit zeg!
Nog nooit gegeten, tuinerwtensoep maar lijkt mij wel erg lekker. Lekkere zomerse combinatie met kokos, yum
Wat een leuke soeplepel! De soep klinkt ook ontzetten lekker!
Klinkt echt heerlijk! Vooral met kokos! Mmm!
Hallo,
Vanavond voor het eerst gemaakt en vond het groot succes.
Ondanks dat licht en fris smaakt vult hij toch behoorlijk
En diepvries erwten zijn veel, goedkoop en gezond. G’woon eigen merk gepakt kost een beetje maakt hoop soep
Groetjes Carolien
Leuk om te horen! Inderdaad zijn die huismerk erwtjes perfect!