maissoep

Maissoep met kokos en gerookte kip

Op mijn zoektocht naar nieuwe en lekkere soepjes stuitte ik op het recept van maissoep met kokos en gerookte kip van een van mijn favoriete foodbloggers, Franceska kookt. Een lekkere, eenvoudige en snelle soep, die je maakt met ingrediënten die je grotendeels al in je voorraadkast hebt liggen. Het leuke van soep is dat je naar hartenlust kunt variëren met smaken en ingrediënten.

maissoep

Ik voegde – net als Francesca – reepjes gerookte kip aan de soep toe maar je zou ook garnaaltjes of hamreepjes kunnen gebruiken. Net waar je zin in hebt! Ik voegde nog wat verse gember aan het recept toe en kookte 2 blaadjes djeroek poeroet (citroenblad) mee, gewoon omdat ik echt dol ben op de smaak ervan. Wil je wat meer pit? Voeg dan nog wat cayennepeper of tabasco toe.

Soep is ook ideaal voor ‘foodprepping’. Je maakt net zo gemakkelijk een dubbele hoeveelheid en vriest dan de helft in. Heb je later in de week een makkelijke maaltijd. Lekker met vers ciabatta brood of pitabroodjes uit de oven met gesmolten kaas!

Maissoep met kokos en gerookte kip

Wat heb je nodig (1 liter soep):

  • 1 ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel kerrie
  • 2 blaadjes djeroek poeroet
  • 2 cm verse gember, geraspt
  • 600 ml water
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • 2 blokjes kippenbouillon
  • 350 gram maiskorrels
  • 250 gram gerookte kipfilet
  • Verse koriander (naar smaak)

Snijd de ui fijn. Bak in een grote pan de ui glazig in de olijfolie. Voeg hier de geraspte gember, kurkuma en kerrie aan toe en bak nog een minuutje mee. Voeg de kokosmelk en het water toe en verkruimel de bouillonblokjes erboven. Breng aan de kook, voeg de djeroek poeroet blaadjes toe en laat ca. 10 minuten op een laag vuurtje sudderen. Verwijder de djeroek poeroet blaadjes en gooi weg.

Giet de mais af, snijd de gerookte kipfilet in dunne reepjes en voeg die toe aan de soep. Garneer met gehakte korianderblaadjes.

Summary
recipe image
Recipe Name
Maissoep met kokos en gerookte kip
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

3 Comments

  1. Maissoep! Een van mijn favoriete soepen! En foodprepping (wat een mooi woord!) is ideaal met soep! xxx
    Amina recently posted…Lifestyle | Mijn 7 tips om het huishouden makkelijker te makenMy Profile

  2. Wat heerlijk!!!!! Ik kom gauw weer hier op visite om deze soep te proberen. Ooit at ik maissoep in een Argentijns restaurant en meteen denk ik eraan, bij het lezen van dit artikel!!! Xxxx

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

CommentLuv badge