Mijn man houdt niet van vis. En dat is jammer, want daardoor zet ik toch minder vaak vis op tafel. Gelukkig is onze zoon er wel dol op. Dus als Peter laat moet werken eten wij: vis! Zoals een gezellig pannetje mosselen, lekker met stokbrood en aioli of dikke friet. Een leuke variant op de klassieke bereiding zijn deze Thaise mosselen.
R in de maand?
Een hardnekkig fabel is het verhaal dat mosselen alleen verkrijgbaar zijn in de maanden met een ‘r’ in de maand. De start van het mosselseizoen begint echter in juli en duurt tot april. Negen maanden per jaar zijn er dus verse mosselen verkrijgbaar. Het is handiger om te onthouden dat mosselen verkrijgbaar zijn wanneer de ‘r’ in het seizoen zit: zomer, herfst en winter. Alleen in de lente moet je het even zonder doen.
Mosselen in Thaise stijl
Om mosselen een Aziatische twist te geven heb je helemaal niet zo veel nodig. Vervang het wijn of bier door kokosmelk en voeg hieraan smaakmakers toe als rode peper, citroengras, gember en kefir limoenblad. Of neem een flinke schep rode currypasta (als je van lekker makkelijk houdt). Maak af met lekker veel verse koriander. Fan van mosselen? Probeer dan ook eens deze mosselen met roquefort of gegratineerde mosselen!
Thaise mosselen
Wat heb je nodig (2 personen):
Ingrediënten
- 2 kilo mosselen
- 200 ml kokosmelk
- 1 ui
- teentje knoflook
- rode peper
- Verse gember (ca. 10 cm)
- Stengel citroengras
- 3 kefir limoenblaadjes
- Koriander
- Vissaus
- Olijfolie
Extra nodig: mosselpan
Was de mosselen en check of ze allemaal gesloten zijn. Tik bij een open mossel even tegen de rand van het aanrecht. Gaat de schelp niet dicht? Gooi ‘m dan weg.
Haal de blaadjes van de koriander en hak fijn. Hak ook de steeltjes fijn. Snijd de ui, de knoflook en de peper fijn. Rasp de gember en breek het citroengras in tweeën.
Verwarm wat olijfolie in een grote pan (waar een deksel op kan) en fruit hierin de ui, de koriandersteeltjes en de knoflook. Wanneer de ui glazig is voeg je de gember, rode peper en citroengras toe.
Voeg de mosselen toe, doe de deksel op de pan en schud om. Bak op hoog vuur totdat de mosselen open staan. Voeg de kokosmelk, de kefir limoenblaadjes en wat vissaus toe en laat nog ca. 5 minuten op een laag vuur staan.
Strooi de koriander over de mosselen en serveer met brood of friet.
Based on 68 Review(s)
ook zo lekker dit!! ik maak ook wel eens mosselen en eet ze ook alleen want de rest hier in huis eet ook geen vis helaas
Jammer is dat he, je eet het dan toch minder vaak dan je zou willen!