Als kind kochten mijn ouders voor ons altijd petit fours op zaterdag, en noemden dat โkindergebakjesโ. Heerlijk vond ik dat. Lekker in deeltjes opeten: eerst de decoratie, dan de botercreme en tot slot het (bitter)koekje! Het leek me leuk om zelf eens deze petit fours te maken!
Bitterkoekjes
Je hebt verschillende soorten petit fours. Over het algemeen zijn ze op basis van cake of op basis van een bitterkoekje. Ik vind sowieso de smaak van bitterkoekjes heerlijk. En ze zijn snel en makkelijk te maken!
Botercrรจme
Deze botercrรจme is door de manier van bereiden heel lekker en zacht, zonder een overheersende botersmaak. Voor de decoratie gebruikte ik marsepeinen bloemetjes, maar je kunt hiervoor allerlei soorten taartdecoratie gebruiken. Mijn petitfours zijn misschien niet super strak, maar wel super lekker!
Petit fours
Wat heb je nodig (ca. 15 stuks):
Ingrediรซnten
- 15 bitterkoekjes (gekocht of zelfgemaakt)
- 150 ml. melk
- 15 gram custardpoeder
- 15 gram suiker
- 60 gram basterdsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 180 gram boter (kamertemperatuur)
- 200 gram witte chocolade
- Taartdecoratie
- 15 bitterkoekjes (gekocht of zelfgemaakt)
- 150 ml. melk
- 15 gram custardpoeder
- 15 gram suiker
- 60 gram basterdsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 180 gram boter (kamertemperatuur)
- 200 gram witte chocolade
- Taartdecoratie
Extra nodig: spuitzak
Doe de melk, custardpoeder, boter, vanille-extract, suiker en basterdsuiker in een pan en verhit al roerend. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de crรจme indikt. Laat ca. een half uurtje afkoelen. Doe de crรจme in een staande mixer en draai in ca. 15 minuten tot een luchtige botercrรจme. Doe dit in een spuitzak met gladde spuitmond en leg een half uurtje weg in de koelkast.
Spuit een bolletje botercrรจme op ieder bitterkoekje.ย Laat opstijven in de koelkast.
Smelt de witte chocolade au-bain-marie of in de magnetron.ย Doop de koude botercrรจme op de koekjes in de witte chocolade.ย Breng de taartdecoratie aan en laat de chcolade hard worden.
Ook handig:
Bewaar het recept om zelf petit fours te maken op Pinterest:
