Alle ingrediënten van de authentieke caesarsalade, maar dan op een stokje! Als dat geen leuke amuse of onderdeel van een voorgerecht voor Kerst is! Je kunt alle onderdelen van deze caesarsalade op een stokje prima een dag van tevoren voorbereiden, wel zo handig!
Caesarsalade
Romaine sla, croutons, ei en gebakken kip, met een dressing van zelfgemaakte mayo met ansjovis en Parmezaanse kaas. De Caesarsalade is een super lekkere maaltijdsalade. Natuurlijk vind je op mijn blog ook de geschiedenis achter deze heerlijke salade! Wist je dat het één van de meest gegeten salades in de Verenigde Staten is? En dat Caesar’s kleindochter miljonair is geworden door de verkoop van de dressing?
Kwarteleitjes
Ik moest er wel even naar zoeken, naar die leuke kwarteleitjes. Blijkbaar verkopen de meeste supermarkten die alleen rond feestdagen als Pasen en Kerst. Gelukkig heeft de Jumbo ze wel in haar assortiment! Kun je nou geen kwarteleitjes vinden, prik dan een partje gekookt ei op het stokje! De leuke tapasprikkers met gouden ster kocht ik bij Wibra.
Caesar dressing
Met de staafmixer methode maak je heel eenvoudig je eigen authentieke caesar dressing. Dat werkt het beste als de ingrediënten die je gebruikt op kamertemperatuur zijn. Haal alle ingrediënten voor de dressing dus minstens een half uur vooraf uit de koelkast.
Wil de olie zich toch niet binden met het ei? Neem dan ongeveer een kwart van de geschifte dressing apart in een andere maatbeker en doe er een eetlepel lauw water bij. Mix dit tot het wel bindt en doe er dan beetje bij beetje de rest van de geschifte mayonaise bij.
Dressing zonder rauw ei
Zie jet het niet zitten om zelf aan de slag te gaan? Of maak je liever de dressing zonder rauw ei? Neem dan 150 ml van je favoriete mayonaise en meng hier de fijngesneden ansjovis, knoflook, citroensap en -rasp en Parmezaanse kaas door.
Caesarsalade op een stokje
Caesarsalade op een stokje
Wat heb je nodig:
- tapasprikkers
- Hoge mengkom
Ingrediënten
Voor de spiesjes:
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gram kipfilet
- 1 teentje knoflook
- 1 ciabattabroodje
- 8 kwarteitjes
- 1 kropje romaine sla
Voor de Caesar dressing:
- 0,5 citroen
- 1 eierdooier
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel suiker
- 3 ansjovisfilets
- 100 ml zonnebloemolie
- 25 gram Parmezaanse kaas vers geraspt
- zwarte peper vers gemalen
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de ciabatta in plakjes en daarna in blokjes. Meng de blokjes in een kom met 1 eetlepel olijfolie en de fijngehakte knoflook. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bak de croutons in 15 minuten goudbruin in de oven.
- Zet de kwarteleitjes op in koud water. Wanneer het water kookt zet je het vuur laag en kook je de eitjes 3 minuten. Laat schrikken in koud water. Je pelt ze het makkelijkst door ze even over het aanrecht te rollen.
- Bak in een koekenpan in een eetlepel olie de kip in 15 minuten gaar. Bestrooi met zout en peper en snijd in blokjes.
- Rasp de schil van de halve citroen en pers uit. Doe de eierdooier, citroenrasp, -sap, mosterd, suiker en ansjovis in een hoge mengkom en meng met de staafmixer. Voeg de olie in een straaltje toe en blijf mixen tot een mooie witte dressing. Breng op smaak met peper en roer er de Parmezaanse kaas door.
- Snijd de babyromaine in vieren en daarna in stukjes. Rijg een partje sla, een stukje kip, een crouton en een kwarteitje aan de prikkers. Serveer met de caesar dressing.
