Het komt misschien omdat ik een aantal jaar in Italië heb gewoond, maar ik kan gewoonweg geen genoeg krijgen van pasta. Als het aan mij lag at ik het iedere avond! Je kunt ook zo heerlijk variëren met pasta, het gaat nooit vervelen. En een belangrijk pluspunt: er staat vrijwel altijd binnen een half uur een lekkere maaltijd op tafel.
Ik had maar liefst drie rozemarijnplanten op het balkon staan dus ik ging op zoek naar een passend recept. Dit gerecht is een heerlijk combi van smaken: het zoete van de gebakken ui, het zoute van de salami, het romige van de mozzarella en de kruidige rozemarijn.
Wat heb je nodig (4 personen):
- 400 gram fusilli
- 1 ui in smalle ringen
- 250 gram salami (worstje, in blokjes gesneden)
- 2 takjes verse rozemarijn
- 100 ml. crème fraiche
- 150 gram mozzarella
- 2 eetlepels olijfolie
Kook de fusilli met wat zout beetgaar. Verhit twee lepels olijfolie en fruit hierin de ui lichtbruin. Voeg de salami en de fijngehakte rozemarijn toe en bak deze circa 3 minuten mee. Giet de pasta af en vang een beetje kookvocht op. Schep de pasta door het salamimengsel, voeg het scheutje kookvocht en de crème fraiche toe. Voeg ook de in blokjes gesneden mozzarella toe en verwarm totdat de mozzarella licht begint te smelten. Buon appetito!
