Een lust voor het oog en de smaakpapillen: deze saté van kipgehakt met sereh. Het is best vullend, dus mijn combi met noodles bleek achteraf een beetje teveel van het goede. Serveer met lekkere knapperige sperzieboontjes en wat rijst of nasi.
- 4 sereh stengels
- 300 gram kipgehakt
- Teentje knoflook
- 1 eiwit
- 1 bosje koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 mespuntje chilivlokken
- Zout
- 50 gram cashewnoten
- Olie
- Zoete chilisaus
Verwijder het buitenste blad van de sereh stengel en snijd eventueel iets bij zodat ze in de grillpan passen. Hak de cashewnoten grof (ik doe ze meestal in een boterhamzakje en sla er op met een hard voorwerp). Snijd het teentje knoflook en de koriander fijn. Kneed het gehakt met het eiwit en de koriander, knoflook, komijn, chilivlokken en cashewnoten.
Voeg zout naar smaak toe. Verdeel het gehakt in vieren en vorm dit om de sereh stengels heen. Verhit de olie in een grillpan en bak de saté in de hete olie. Serveer met zoete chilisaus.
Dat ziet er heerlijk uit!