In een hip restaurant at ik onlangs heerlijke crispy mini taco met beef, truffel en Parmezaanse kaas. Ongelofelijk lekker, maar ook ontzettend duur. Er zat zelfs bladgoud op (wat eerlijk gezegd erg fancy maar totaal smakeloos is). Toch kreeg ik het gerecht thuis maar niet uit mijn hoofd, het smaakte gewoon naar meer. Dus dook ik de keuken in en maakte mijn versie. Die – I kid you not – nog lekkerder was ook!
Crispy mini taco’s
Die crispy mini taco’s zijn sowieso super leuk als borrelhapje en kun je natuurlijk vullen met van alles wat je lekker vindt. En ze zijn echt eenvoudig om te maken! Ik gebruikte een (mini) muffinvorm en een uitsteker/serveerring van 8 cm. doorsnede. In plaats van een uitsteker kun je ook bijvoorbeeld de onderkant van een glas of een opengemaakt blikje gebruiken. Uit een grote tortilla haalde ik – met een beetje goed mikken – 7 mini taco’s. En hoe leuk is mijn houten taco houder? Fan van truffelmayo? Ik denk dat deze kip met truffel en pistache het ook goed zal doen als vulling!
Crispy mini taco met beef, truffel en Parmezaanse kaas
Crispy mini taco met beef, truffel en Parmezaanse kaas
Wat heb je nodig:
Ingrediënten
- 2 stuks grote tortilla wraps
- olijfolie
- 100 gram rosbief vleeswaar
- 2 eetlepels truffelmayonaise
- 1 stukje Parmezaanse kaas
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Steek uit iedere tortilla 6 à 7 mini rondjes. Smeer beide kanten in met olijfolie met een bakkwast. Zet de muffinvorm op zijn kop en vouw er de mini tortilla's tussen (zie foto). Heb je geen vorm, dan kun je de taco's ook over het de spijlen van het bakrooster hangen.
- Bak in vijf minuten in de oven lichtbruin. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen totdat ze knapperig zijn.
- Snij de rosbief in flinterdunne reepjes. Meng er de truffelmayonaise door.
- Vul de mini taco's met de truffelbeef en top af met een flinke dot vers geraspte Parmezaanse kaas.
- Serveer direct (je kunt de mini taco's en de vulling al eerder maken ter voorbereiding, maar vul ze pas vlak voor serveren).
Bewaar het recept voor crispy mini taco met beef, truffel en Parmezaanse kaas op Pinterest:
