Vrijwel het hele jaar is er vers wild verkrijgbaar, omdat niet alle wildsoorten op hetzelfde moment geschoten mogen worden. Traditioneel wordt in Nederland de periode van 15 t/m 30 oktoberย wel het ‘wildseizoen’ genoemd. De jacht op de meest bekende wildsoorten in Nederland is dan toegestaan. Ik heb nog vrijwel geen wild recepten op mijn blog staan, maar in het seizoen eet ik het graag! Tijd dus voor een wildweek op My happy kitchen, let’s get wild!
Wildweek
Ik begin de wildweekย met een zgn. round-up van wildrecepten van collega-foodbloggers. Op mijn blog vind je alleen het recept voor eendenborstfilet. En aangezien de meeste eendenborst in Nederland van tamme eend komt is dit technisch gezien ook geen wildrecept. Maar lekker is het wel! Onderstaand een gevarieerde selectie. Kijk vooral ook eens verder op deze blogs, je vindt er nog veel meer lekkere (wild)recepten!
Kangoeroe biefstukย ย van Oh my dish
Chinese pannenkoekjes met eend van My foodblog
Wildkroket van hazenstoofvlees van Oesters & Uien
Konijn met chorizo en paprika van Bijna net zo lekker als thuis
Wildrollade van Eat.Pure.Love
Hertenbiefstuk met portsaus van Uit de pan van San
Hollandse rilette van poldergansย van Ongewoon Lekker
Ragout van ree met pompoenpuree van Cato cheft โt
Stoofpot met hertenvlees van Duizenden1dag
En tot slot:
(Zonder foto) Penne met eendeworstjes ven cantharellen van Gereons Keuken Thuis
Yum! Ik hou van wild, al eet ik geen zwijn en haas. Wild vind ik toch ook een eerlijkere manier van vlees eten, omdat de beesten gewoon lekker hebben geleefd tot ze werden neer geknald.
Helemaal mijn idee, diervriendelijker vlees is er bijna niet.
Leuk om te weten dat we midden in het wildseizoen zitten! Dat wist ik helemaal niet. Als ik straks naar de markt ga, zal ik eens opletten of de poelier daar bijzondere aandacht aan besteedt.
Wat ik wel heb gemerkt, is dat de Marokkaanse slager rond kerst extra konijntjes beschikbaar heeft. Grappig, hรฉ? ๐