Enthousiast geworden door de chocolade munt fudge die ik maakte waagde ik mij dit keer aan de rocky road fudge. Ik zag voor het eerst een ‘rocky road’ gerecht op mijn eerste vakantie in Amerika, alweer zo’n 20 jaar geleden. Bij de Burger King at ik toen rocky road pie, een chocoladetaart met daarin marshmellows, stukjes chocolade en pinda’s. Wat was dat lekker!
De term ‘rocky road’ staat in Amerika voor een vulling van marshmallows, gedroogd fruit, noten en stukjes koek of cake. Je kunt er ook heerlijke rocky road koek van maken. Voor deze rocky road fudge kun je eigenlijk alles gebruiken wat je zelf lekker vindt. Vervang de pistache door pinda’s, de witte chocolade door bruine en de cranberries bijvoorbeeld door gedroogde ananas. Ook verkruimelde koekjes zullen hier prima in smaken. Houd alleen wel ongeveer dezelfde verhoudingen aan.
Rocky road fudge
Wat heb je nodig (zo’n 25 blokjes):
- blikje zoete gecondenseerde melk
- 100 gram pistachenootjes (ongezouten, gepeld)
- 100 gram gedroogde cranberries
- 400 gram witte chocolade
- 30 gram roomboter
- 100 gram mini marshmallows of gewone marshmallows in stukjes
