Zelf fruitleer maken (lavashak)

Zelf fruitleer maken (lavashak)

Fruitleer is een eeuwenoud recept dat teruggaat naar het oude Perzische rijk (het huidige Iran) van voor de jaartelling. In het Perzisch werd fruitleer lavashak genoemd. Ook wordt wel de naam Persian fruit roll gebruikt. Zelf fruitleer maken is super leuk en lekker!

zelf fruitleer maken

Fruitleer

Fruitleer maken was vroeger de ideale manier om fruit te conserveren. Vooral fruit dat (over)rijp en bijna tegen de houdbaarheid aan zat.

Het fruit werd gekookt en dan in dunne lagen uitgespreid en gedroogd in de zon. Dat kon zo vier dagen duren! Tegenwoordig gebeurt dit in een (droog)oven. Suiker toevoegen is zelden nodig. Rijp fruit bevat voldoende suiker en zorgt ervoor dat de natuurlijke smaken behouden blijven. Een lieve collega (thnx Michiel!) nam voor mij van zijn vakantie in Iran fruitleer mee. Zo kreeg ik de smaak te pakken!

Voedsel drogen in de droogoven: fruitleer

Droogoven

Ik maak fruitleer in mijn droogoven. Het is eenvoudig om te doen, heel erg lekker en gezond. Een mooie variant ook op snoep voor kinderen. Het smaakt ook gewoon als snoep, qua structuur een beetje zoals van die dropmatjes. Maar dan met een heerlijke pure en echte fruitsmaak.

Je kunt verschillende soorten fruit gebruiken om fruitleer te maken. Tot nu toe gebruikte ik aardbeien, zespri (gele kiwi) en ananas. Vooral de aardbei is heerlijk! Maar je kunt met alle fruitsoorten aan de slag. Fruit uit het seizoen is het goedkoopst en vaak het best van smaak!

zelf fruitleer maken

Droogmatje

Het enige wat je verder nog nodig hebt is een droogmatje of een paraflexx sheet. Dat is een soort vetvrij en afneembaar papier. De sheet is af te nemen met een vochtige doek en herbruikbaar. De sheets zijn niet goedkoop maar wel een goede investering!

zelf fruitleer maken

Zelf fruitleer maken

Wat heb je nodig (per droogplaat):

Ca. 400 gram vers fruit

Pureer het fruit met de staafmixer of foodprocessor. Voeg eventueel honing of suiker toe (dit is eigenlijk niet nodig)!

Leg de paraflexx sheet op een droogtray en spreidt de fruitpuree uit. Beweeg voorzichtig heen en weer om te verdelen over de sheet tot een zo dun mogelijke laag. Droog de puree ca. 8 uur op 57 graden.

Laat afkoelen en rol op of snijd er kleinere matjes van. Bewaar luchtdicht.

Summary
recipe image
Zelf fruitleer maken (lavashak)
Anne-Marie Schuster
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 7 Review(s)

Ook leuk om te lezen:

TIP: Neem een kijkje in mijn webshop voor de leukste foodgadgets, -fashion en stationary!

Kook je een recept van mijn blog? Laat het mij op social media weten met de hashtag #myhappykitchen, dat vind ik echt super!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

CommentLuv badge