Ik moet nog wat oefenen met vouwen maar oh wat is gyoza maken toch lekker en helemaal niet moeilijk! Super fijn om altijd een voorraadje in de vriezer te hebben!
Gyoza
Als ik ergens gyoza op de kaart zie staan bestel ik het bijna altijd. Zoals bij Wagamama bijvoorbeeld. Gyoza zijn Japanse dumplings. Het is de perfecte combi van zowel gestoomd als knapperig en een heerlijke combinatie van smaken. Oosters comfortfood! Om de kunst van het vouwen onder de kneep te krijgen gebruikte ik deze youtube video:
Gyoza invriezen
Als je toch aan de slag gaat, maak er dan meteen een heleboel. Gyoza’s laten zich prima invriezen en hoe fijn is het om zo’n portie comfortfood op voorraad te hebben. Je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer bereiden zoals hieronder beschreven. Laat ze dan alleen een minuutje of twee langer stomen.
Mirin
Mirin is een kookrijstwijn, het zoete zusje van sake. Het heeft een lager percentage alcohol en een hoger percentage suiker dan sake. Ideaal om mee te koken en op voorraad te hebben! Je koopt Mirin bij de toko of in de grote supermarkten. In de toko of Aziatische supermarkt moet je ook zijn voor de gyoza vellen (diepvries)
Gyoza maken
Inmiddels heb ik de kunst van het vouwen wel te pakken en vind je op mijn blog ook gyoza met kip, gyoza met garnalen en gyoza met paddenstoelen!
Wat heb je nodig:
Ingrediënten
Voor de gyoza
- 1 pakje gyozavellen ca. 35 stuks, diepvries
- 200 gram varkensgehakt naar wens
- 200 gram witte kool
- 1 ui
- 4 lente-uitjes
- 2 cm geraspte gember
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel mirin
- 1 eetlepel sesamolie plus extra om te bakken
- 1 eetlepel zoete sojasaus ketjap manis
- 1 eetlepel oestersaus
- plantaardige olie
- Bloem om te bestuiven
Aan de slag!
- Ontdooi de gyozavellen. Ik haal ze meestal de avond voor ik gyoza ga maken uit de vriezer en laat ze in de koelkast ontdooien.
- Snijd de kool, ui en bosui fijn. Ik doe dat altijd met mijn Tefal 5 second chopper, ideaal! Vermeng met het gehakt in een kom en kneed er de sojasaus, suiker, mirin, sesamolie, gember, oestersaus, snufje peper en maizena goed door. Breng eventueel nog extra op smaak met zout.
- Neem een gyozavel en leg er met een lepel wat vulling op in het midden van het deeg. Maak de randen nat en vouw de gyoza dicht.
- Leg de gevouwen gyoza’s op een met bloem bestoven bakplaat. Je kunt ze nu (deels) invriezen of direct bereiden.
- Kook water in de waterkoker. Bestrijk een hapjespan (met deksel) dun met wat sesamolie. Zet op halfhoog vuur. Leg ca. zes gyoza’s in de pan en bak ze ca. 2 minuten totdat de onderkant een bruin krokant laagje heeft.
- Giet er een heel klein laagje kokend water op. Doe het deksel op de pan en laat ca. 5 minuten stomen (twee minuutjes langer wanneer je goyza uit de diepvries gebruikt). Als voor die tijd al het water al verdampt is giet je er nog iets bij. Als al het water verdampt is kun je de gyoza nog een minuutje laten bakken zonder deksel voor een extra knapperig laagje.
- Meng de ingrediënten voor de saus en serveer bij de gyoza.
Bewaar het recept voor Gyoza maken op Pinterest:
Based on 6 Review(s)
oh het ziet er heerlijk uit, dumplings wil ik ook nog een keer gaan maken