Siciliaanse amandelkoekjes

Siciliaanse amandelkoekjes

Deze zachte amaretti koekjes, ofwel Siciliaanse amandelkoekjes, zijn niet alleen heerlijk om te eten maar ook nog eens super eenvoudig om te maken! Ik leerde het – lang geleden – van mijn Italiaanse au-pair ‘moeder’.

Siciliaanse amandelkoekjes

Glutenvrij

Ook handig om te weten: deze koekjes zijn volledig glutenvrij, omdat er verder geen bloem wordt gebruikt. Fijn als je iemand met een speciaal dieet toch een heerlijk zelfgemaakt koekje wilt serveren.

Kan niet mislukken

Dit recept is echt super eenvoudig. Je hebt er alleen maar een oven voor nodig en het kan eigenlijk niet mislukken. Ze zijn in 15 minuten klaar (de oven voorverwarmen duurt langer!) Ook de vorm van de koekjes is easypeasy. Ze mogen er namelijk best wel rustiek uitzien. In Italië zeggen ze dan ook vaak ‘brutti ma buoni’ wat ‘lelijk maar lekker’ betekent. En lekker, dat zijn ze!

Bitter amandel aromo
Mocht je in Duitsland gaan winkelen: koop deze!

Amandelmeel

Amandelmeel is feitelijk geen meel maar heel fijn gemalen amandelen. Niet goedkoop, ik koop vaak een flinke voorraad als ik in Duitsland ben (scheelt zo de helft). Ook Lidl en Aldi hebben het af en toe op voorraad. Ook de buisjes bittere amandelessence koop ik in Duitsland. Spotgoedkoop en van prima kwaliteit. 

Siciliaanse amandelkoekjes

Siciliaanse amandelkoekjes

Wat heb je nodig (ca. 12 koekjes)

Ingrediënten

  • 150 gram amandelmeel
  • 75 gram fijne kristalsuiker
  • 1 eiwit
  • Rasp van 1 limoen of citroen
  • Buisje amandelessence (of 1 theelepel uit een flesje)
  • Poedersuiker
  • als vulling: hele amandel, grofgehakte pistachenootjes, gekonfijte citroensnippers

Extra nodig: bakpapier

Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Meng de amandelmeel met de kristalsuiker, het eiwit, de rasp en de essence en kneed tot een samenhangend deeg. Draai hier 12 kleine balletjes van. Doe wat poedersuiker in een kommetje en rol de balletjes door de poedersuiker.

Leg ze op de bakplaat en druk er met je vinger een gat in. Vul het gat  met een hele amandel, wat grofgehakte pistache nootjes of gekonfijte citroensnippers.

Bak de koekjes in 12 minuten gaar en laat afkoelen op een rooster.

Bewaar het recept voor Siciliaanse amandelkoekjes op Pinterest:

Siciliaanse amandelkoekjes

Summary
recipe image
Recipe Name
Siciliaanse amandelkoekjes
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Laat reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

*