Britse klassieker
Een verhaal vertelt dat Sticky Toffee Pudding in 1960 werd uitgevonden in Sharrow Bay Country House, een luxueus hotel in Cumbria, in het noordwesten van Engeland. De legende wil dat chef-kok dit dessert bedachten om hun gasten op koude avonden te serveren. Ze gebruikten dadels, die destijds lokaal volop verkrijgbaar waren, als hoofdingrediënt om een pudding met een unieke textuur en smaak te creëren.
Een andere theorie beweert echter dat Sticky Toffee Pudding mogelijk in Schotland is ontstaan. Men gelooft dat dit dessert zou kunnen zijn voortgekomen uit een traditionele Schotse pudding genaamd Haggis pudding. Ondanks de ongebruikelijke naam was het een pudding met vergelijkbare ingrediënten (zij het zonder de toffeesaus). In de loop der tijd werd dit recept verder ontwikkeld en verfijnd, met de toevoeging van toffeesaus.
Dadels
Door het gebruik van dadels krijgt de cake zijn smeuïge structuur, vergelijkbaar met die van een carrot cake. Ik gebruik bij voorkeur Medjoul dadels, die mooi groot en stevig zijn. Heb je dadels over? Maak dan ook eens deze lekkere dadel havermout repen.
Karamel- of toffeesaus
Serveer de cake lauwwarm of koud, maar wel met warme karamelsaus. Je kunt de saus prima eerder maken en vlak voor serveren opnieuw opwarmen. De saus dikt erg in als deze afkoelt maar wordt weer vloeibaar wanneer het opgewarmd wordt.
Sticky toffee pudding met karamelsaus
Sticky toffee pudding met karamelsaus
Wat heb je nodig:
- Blender of keukenmachine
Ingrediënten
- 200 gram dadels zonder pit
- 1/2 theelepel bakingsoda
- 75 gram roomboter
- 140 gram donkerbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 150 gram bloem
- 1 theelepel vanille extract
- snufje zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel speculaaskruiden
- boter om in te vetten
Voor de karamelsaus:
- 75 gram roomboter
- 150 gram donkerbruine basterdsuiker
- 125 ml slagroom
- snufje zout
Aan de slag!
- Breng 165 ml. water aan de kook.
- Doe de dadels en baking soda in een kom en giet daar het kokende water op. Laat 30 minuten staan.200 gram dadels, 1/2 theelepel bakingsoda
- Maal de dadels in de blender tot een pasta.
- Verwarm de oven voor op 170 °C en vet een muffinvorm in met boter.boter om in te vetten
- Doe de zachte boter, basterdsuiker, vanille-extract en zout in een kom en klop door.75 gram roomboter, 140 gram donkerbruine basterdsuiker, 1 theelepel vanille extract, snufje zout
- Meng er vervolgens de eieren en de gemalen dadels door.2 eieren
- Spatel de bloem, het bakpoeder en de speculaaskruiden door het geheel.150 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, 1 theelepel speculaaskruiden
- Verdeel het beslag over de muffinvorm en bak de cakejes in circa 25 minuten gaar. Check met een satéprikker of de cake gaar is.
- Maak ondertussen de karamelsaus. Smelt de boter in een steelpan. Voeg als alles gesmolten is de basterdsuiker en slagroom toe en breng al roerend aan de kook. Laat 5 minuten doorkoken terwijl je regelmatig roert. Breng op smaak met een snufje zout.75 gram roomboter, 150 gram donkerbruine basterdsuiker, 125 ml slagroom, snufje zout
