Lang geleden kocht ik een mini cupcake maker. Ik gebruik ‘m niet vaak maar af en toe kom ik het apparaat weer eens tegen en denk ik ‘Oh ja, leuk!’. En makkelijk, want in 6 minuten bak je er de lekkerste cakejes mee. Ideaal om gedecoreerde mini cupcakes voor Pasen mee te maken!
Cupcakemaker
Voor deze mini cupcakes gebruikte ik mijn roze Princess cupcakemaker. Ik kocht deze jaren geleden maar ligt alweer te lang ongebruikt in de kast. Onterecht eigenlijk, want zo’n mini cupcakemaker is hartstikke handig. Je bakt in zes minuten (6!) schattige onebite-size cupcakejes. Deze is niet meer verkrijgbaar, een vergelijkbare vind je hier bij Bol of deze van Xenos.
Ik maakte eerder al deze leuke gingerbread mini cupcakes en unicorn mini cupcakes.
Enchanted cream
In plaats van botercrème gebruik ik enchanted cream van Funcakes. Het lijkt qua smaak een beetje op de KlopKlop van vroeger. Kunnen jullie je dat nog herinneren? Het is in ieder geval veel lichter en luchtiger dan botercrème. Makkelijker om te verwerken ook en eenvoudig om te kleuren. Je bestelt het eenvoudig online of koop het in taart/bak winkels. Ik kocht daar ook deze schattige margriet bloemetjes en worteltjes. De kleurstof die ik gebruik ik kleurstof op gelbasis, ook van Funcakes. De leuke plank kocht ik bij Wibra.
Mini cupcakes voor Pasen
Mini cupcakes voor Pasen
Wat heb je nodig:
- mini cupcake maker
- mini cupcake vormpjes
- Mixer
- spuitzak met kartelmondje
- IJsbolletjestang optioneel
Ingrediënten
- 60 gram roomboter op kamertemperatuur
- 1 ei op kamertemperatuur
- 60 gram suiker
- 60 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 eetlepel melk
- 75 gram enchanted cream mix
- 50 ml melk
- 50 ml water
- groene kleurstof
- taartdecoratie naar wens
Aan de slag!
- Doe de boter in een kom en meng hier de suiker beetje bij beetje door tot een lichte en luchtige massa.60 gram roomboter, 60 gram suiker
- Voeg nu het ei toe en vervolgens beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel.1 ei, 60 gram zelfrijzend bakmeel
- Als laatste voeg je de melk toe en mix nog 1 minuut alles tot een luchtig en glad beslag.1 eetlepel melk
- Vul de holtes in de cupcakemaker tot ca. 2/3 (ik gebruik hiervoor meestal een ijsbolletjestang, kun je mooi afgepast doseren!) en bak de cupcakes ca. 6 minuten.
- Laat volledig afkoelen.
- Mix de enchanted cream met het water en de melk in 3 minuten luchtig. Kleur groen met enkele druppels kleurstof.75 gram enchanted cream mix, 50 ml melk, 50 ml water, groene kleurstof
- Doe in een spuitzak en spuit mooie toefen op de cakejes. Decoreer met taartdecoratie naar wens.taartdecoratie
