Pink noodle bowl

Pink noodle bowl met avocado en vis

Ik word altijd zo blij van kleurrijk voedsel! Bij het hippe Mugs & Mermaids bijvoorbeeld in Den Haag, kun je roze pancakes en blauwe latte krijgen. Geïnspireerd door hun menukaart maakte ik deze pink noodle bowl!

Pink noodle bowl

Natuurlijke kleurstof

Het geheim van de mooie paarse en roze noodles? Rode kool! Door de noodles te koken in water waarin je eerst rode kool hebt klaargemaakt, krijg je mooie paarse noodles. En door een chemische reactie met citroen of limoensap worden de paarse noodles roze! 

Regenboog kwarktaart toetje

Vormpjes

Ik heb bakken vol met koekvormpjes, ook hele kleine, dus leek het me een leuk idee om deze te gebruiken om figuurtjes uit (plakken) avocado te snijden. Leuk effect toch? Heb je dat niet dan kun je natuurlijk ook blokjes avocado snijden. Of leef je uit uit de losse pols! Ook zo’n fan van vrolijk gekleurd eten? Maak dan eens deze mermaid fudge, mermaid smoothiebowl, unicorn cupcakes of regenboog kwarktaart toetjes!

Pink noodle bowl

Pink noodle bowl

Wat heb je nodig (1 persoon):

  • Ca. 400 gram rode kool
  • 100 gram glasnoedels of rijstnoedels
  • Sap van een halve citroen of limoen
  • 1 avocado
  • Garnalen en zalm naar smaak (of vervang door kip of groente)
  • Kewpie sesam dressing
  • Sesamzaadjes
  • Zout en peper

Extra nodig: mini uitsteekvormen

Kook de rode kool in ca. 10 – 15 minuten gaar in een pan met water. Giet af boven een andere pan. De rode kool wordt in dit recept verder niet gebruikt maar kun je natuurlijk gewoon opeten. Breng het rode kookwater opnieuw aan de kook, voeg wat zout toe en laat hierin de glasnoedels gaar worden (zie de verpakking, meestal een minuut of 7-8). Giet af. Ik wilde de noodles lauwwarm gebruiken voor de noodles bowl maar door koud af te spoelen werden de noodles al snel lichter paars. Je kunt beter wat sesamolie toevoegen en de noodles gewoon laten afkoelen. Verdeel de noodles in twee porties. Besprenkel één portie met de limoen- of citroensap om roze noodles te krijgen.

Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in plakken. Snijd of druk figuurtjes uit de avocado. Bak de blokjes zalm en garnalen in een paar minuten in de koekenpan. 

Meng de roze en paarse noodles, breng op smaak met de sesam dressing. Voeg de avocado, zalm en garnalen toe en besprenkel met sesamzaadjes.

Bewaar het recept voor pink noodle bowl op Pinterest:

Pink noodle bowl

Kook je een recept van mijn blog? Laat het mij op social media weten met de hashtag #myhappykitchen

Op zoek naar een mooi (kook)boek, keukengadget of delicatessen? Neem eens een kijkje in mijn webshop!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*