Tegenwoordig zie je ze steeds vaker liggen in de winkel: Pinsa’s. Een traditioneel Italiaans platbrood, een beetje een kruising tussen een pizzabodem en een focaccia. Super luchtig en ideaal om te beleggen met allerlei lekkers. Zoals deze pinsa met tuinbonen, ‘nduja en ricotta.
Pinsa
De pinsa komt oorspronkelijk uit de regio rond Rome (Pinsa Romana) en onderscheidt zich door een unieke bloemmix (tarwe, rijst en soms soja), een zeer lange rijstijd en een hoog watergehalte. Hij is knapperig van buiten, en super luchtig van binnen. De naam pinsa komt van het werkwoord pinsere, dat uittrekken betekent. Het deeg wordt dan ook niet uitgerold, maar uitgetrokken.
‘nduja
Nog zo’n ingrediënt dat je tegenwoordig overal terugziet is ‘nduja. Het is een pittige smeerbare varkensworst uit de regio Calabrië in Zuid-Italië. Deze gedroogde delicatesse smelt bij verhitting, waardoor het een geliefde smaakmaker is op pizza, in pasta of op brood.
Tuinbonenpuree
Ik heb altijd wel een zak tuinbonen of velderwtjes in de vriezer liggen. Hiermee maak je razendsnel een lekkere hartige puree voor op brood of op deze heerlijke pinsa. Een fijne manier om de nodige vitamines en vezels binnen te krijgen! Gewoon even een paar minuten blancheren met kokend water uit de waterkoker, pureren en op smaak brengen met olijfolie, citroensap, zout en peper. Ook heerlijk op een bruschetta!
Pinsa met tuinbonen, ‘nduja en ricotta
pinsa met tuinbonen en 'nduja
Een luchtig Italiaans platbrood met een topping van tuinbonenpuree, ricotta, 'nduja en rode pesto
Print PinServings: 2 personen
Wat heb je nodig:
- staafmixer of blender
Ingrediënten
- 2 pinsa bodems
- 100 gram diepvries tuinbonen of velderwtjes
- 1 eetlepel olijfolie
- citroensap, zout, peper
- 4 eetlepels rode pesto
- ricotta
- 'nduja
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Blancheer de tuinbonen of velderwtjes 3 minuten in kokend water (even overgieten met water uit de waterkoker gaat het snelst). Giet af. Pureer de boontjes fijn met de olijfolie en breng op smaak met een kneepje citroensap, zout en peper.
- Beleg de pinsabodem's met de rode pesto.
- Verdeel hier toefjes tuinbonenpuree, ricotta en 'nduja over.
- Bak de pinsa in 8-10 minuten gaar in de oven.
